W kuchni staroruskiej jest wiele interesujących przepisów na szybkie pieczenie. Nazywaliśmy to „pośpiechem”. Tradycyjne dla regionów północnych w dawnych czasach były kokurki - skrzyżowanie bułek, ciasteczek i pierników z nadzieniem. Bardzo ciekawa i smaczna uczta. A cały proces twórczy trwa około pół godziny.
Przygotuj następujące składniki:
- 400 g mąki żytniej;
- 300 g kwaśnej śmietany;
- 4 jajka na twardo;
- 1,5 łyżeczki sól gruboziarnista;
- surowe żółtko.
Śmietanę schłodzić, posolić, przełożyć do miski z mąką żytnią i przygotować miękkie ciasto. Odstaw na pół godziny pod pokrywką, aby nie pogoda.
Ciasto na przyszłe kokuru podzielić na 4 porcje. Z każdego kawałka zrób płaski placek średniej grubości.
Połóż ugotowane obrane jajko na środku pustych ciastek. Połącz brzegi jajka i dobrze uszczypnij. Bułki można włożyć do piekarnika.
Aby uzyskać piękny połysk, przed pieczeniem posmaruj produkty żółtkiem. Gotuj przez 18-20 minut, umieszczając blachę do pieczenia z sercówkami w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
Nie ma potrzeby smarowania blachy do pieczenia - kokurki nie przypalają się w kierunku północnym i nie "przyklejają się" do formy. Wyśmienite do herbaty, mlecznych napojów fermentowanych, z galaretką jagodową. Smacznego!
Istnieje odmiana słodkich kokurek, gdy zamiast jajka na środku placka umieszcza się pieczone połówki jabłka lub bez pestek śliwki duszone we wrzącej wodzie. Dodatkowo owoce posypane są cukrem. Wypróbuj też tę wersję, nie pożałujesz.
