Pieczywo czosnkowe to wspaniały dodatek do tysiąca potraw. Francuzi do zupy i mięsa podadzą bagietkę czosnkową, Włosi dodadzą bruschettę czosnkową oraz makaron i antipasti, Grecy upieką chleb czosnkowy z oliwkami i zjedzą go z taramaslatą, prawdziwy barszcz ukraiński jest nie do pomyślenia bez zgrabnych, pachnących czosnkowych pączków - i wciąż jest mnóstwo potraw, tylko jeden soczysty czosnek! Będzie chleb i co za kąsek dla nich!
Czy to jest to konieczne
-
- Chleb czosnkowy z oliwkami
- 4 szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki ciepłej wody (45°C);
- 1 łyżka białego cukru
- 1 łyżka suchych drożdży;
- 1 łyżka soli niejodowanej
- 3/4 szklanki ciepłej wody (45°C);
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 5 ząbków czosnku
- szlifować;
- 1/2 szklanki posiekanych oliwek Kalamata
- 1 łyżka mąki kukurydzianej.
- Bagietka francuska z czosnkiem
- 1 bagietka;
- 3 ząbki obranego czosnku;
- 100 g masła niesolonego;
- 3 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki.
- Bruschetta z czosnkiem
- 1 ciabatta (chleb włoski);
- 3 ząbki obranego czosnku;
- 100 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Bruschetta z czosnkiem
- 1 ciabatta (chleb włoski);
- 3 ząbki obranego czosnku;
- 100 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Instrukcje
Krok 1
Chleb czosnkowy z oliwkami
Włącz piekarnik i podgrzej go do 40 ° C.
Krok 2
Przygotuj małą ceramiczną miskę. Cukier rozpuścić w ½ szklanki ciepłej wody, dodać drożdże, miskę wstawić do rozgrzanego piekarnika na 5 do 10 minut.
Krok 3
Wsyp mąkę do miski robota kuchennego, dodaj sól i pulsuj przez 1 do 2 minut.
Krok 4
Wyjmij miskę z aktywowanymi drożdżami z piekarnika i polej nią mąkę bez wyłączania trybu tętnienia. Natychmiast dodaj kolejną ¾ szklanki ciepłej wody i oliwy z oliwek. Mieszaj jeszcze przez około 1 minutę.
Krok 5
Spróbuj ciasta. Jeśli jest za mokra dodaj trochę mąki, jeśli jest za sucha dodaj trochę więcej ciepłej wody.
Krok 6
Wyjmij miskę ciasta z robota kuchennego, przykryj folią i przechowuj w ciepłym miejscu przez 30 minut.
Krok 7
Połącz pokrojone oliwki i czosnek w osobnej misce.
Krok 8
Posyp mąkę na desce do krojenia lub blacie kuchennym, ułóż wyrośnięte ciasto.
Krok 9
Zrób zagłębienie w cieście i dodaj oliwki i czosnek. Zagnieść ciasto, uważając, aby większość nadzienia pozostała w środku formowanego bochenka.
Krok 10
Rozgrzej piekarnik do 65 ° C i wyłącz go.
Krok 11
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać mąką kukurydzianą i dodać ukształtowany bochenek. Posyp ciasto również mąką kukurydzianą.
Krok 12
Umieść blachę do pieczenia w piekarniku chłodzącym na 30 minut lub dłużej.
Krok 13
Wyjmij kawałek z piekarnika, doprowadź w nim temperaturę do 175°C i odłóż ciasto z powrotem. Piecz jeszcze około 30 minut, aż na chlebie powstanie chrupiąca, złocista skórka.
Krok 14
Wyjmij chleb z piekarnika i ostudź na ruszcie.
Krok 15
Bagietka francuska z czosnkiem
Weź miskę, pokrój masło w drobną kostkę i pozwól mu trochę zmięknąć.
Krok 16
Obrane ząbki czosnku pokroić nożem na małe kawałki.
Krok 17
Do masła dodać czosnek i pietruszkę, wymieszać.
Krok 18
Weź bagietkę i pokrój ją w plastry o szerokości 4 centymetrów, nie przecinając bochenka.
Krok 19
Włożyć oliwę czosnkową między plastry w bagietce.
Krok 20
Rozgrzej piekarnik do 200C.
21
Zawiń bagietkę w folię i wstaw do piekarnika na 10-15 minut.
22
Usmaż ząbki czosnku na patelni przed dodaniem ich do masła, jeśli chcesz, aby bagietka smakowała bogatsza, słodsza z nutami karmelu.
23
Do oleju czosnkowego dodaj płatki estragonu, parmezanu lub chili, aby uzyskać bardziej złożony smak.
24
Bruschetta z czosnkiem
Pokrój ciabattę w plastry i usmaż na grillu lub żeliwnej patelni bez oleju, aż będzie chrupiąca.
25
Smażone plastry natrzeć ząbkami czosnku i skropić oliwą.
