Prawie każdy ma w lodówce jajka kurze. Sprawdzą się jako samodzielne danie lub jako składnik zup, sosów, wypieków. Zawierają witaminy A, D, E, wapń, fosfor, sód. Jednak jakość jaj w dużej mierze zależy od ich świeżości.
Czy to jest to konieczne
pojemnik z wodą
Instrukcje
Krok 1
Trudno jest określić świeżość jaj po ich wyglądzie, ale pamiętaj, że świeże jaja mają zawsze czystą i błyszczącą skorupkę. Jajka, które nie są zbyt świeże, mają matową skorupkę i mają szarawy lub żółtawy odcień. Jeśli jajko zostanie wstrząśnięte, to świeże spokojnie „siedzi” w skorupce, a niskiej jakości będzie trochę dyndać.
Krok 2
Najłatwiejszym i najtańszym sposobem testowania jest umieszczenie jajka w pojemniku z wodą. Świeże jajko natychmiast opadnie na dno i przyjmie pozycję poziomą. Jeśli jajko jest świeże co tydzień, lekko wyrośnie, tępą stroną do góry. Chodzi o to, że z czasem powietrze gromadzi się w jajku od tępej strony. To on wyciąga jajko. Jeśli jajko zajęło pozycję pionową, jego wiek wynosi 2-3 tygodnie. Nadal możesz go jeść, ale nie przechowuj go dłużej. Jednak ten test może być niedokładny, jeśli w skorupce jest małe pęknięcie, przez które do jaja może dostać się więcej powietrza.
Krok 3
W warunkach przemysłowych o świeżości jaj decyduje przezierność. W świeżym jajku białko jest dobrze widoczne, a żółtko prawie niewidoczne. Jeśli jest lekkie ciemnienie, jajko nie jest zbyt świeże. Ale zepsute jajko wcale nie prześwituje.
Krok 4
Możesz określić świeżość jajka, rozbijając je. Przyjrzyj się bliżej żółtkowi i bieli. W świeżo złożonym jajku żółtko ma gęsty kulisty kształt. Wokół żółtka 2 warstwy białka - wewnątrz - gęstsze, na zewnątrz - rozprowadzające się. Tygodniowe jajko nadal zachowuje kształt żółtka, ale białko jest już jednolite i rozprzestrzenia się. Jajko, które ma 2-3 tygodnie, ma spłaszczone żółtko i rozciągnięte białko. Aby uniknąć zepsucia potrawy jajkiem niskiej jakości, najlepiej rozbić każde jajko do osobnej miski przed dodaniem do potrawy.
Krok 5
Świeże jaja przechowuje się w lodówce przez 3-4 tygodnie, ale stłuczone jaja należy zużyć w ciągu 2 dni. Zamrożoną masę jajeczną można przechowywać do 4 miesięcy.
