Miłośnicy pikników na łonie natury często zastanawiają się, jak marynować kebaby wieprzowe, aby mięso było soczyste i dobrze namoczone. Marynowanie mięsa w domu nie jest tak prostym procesem, jak się wydaje i wymaga uwzględnienia kilku ważnych niuansów.
Przed marynowaniem szaszłyków wieprzowych ważne jest, aby przygotować odpowiednią ilość mięsa i odpowiednie do tego dania. Dość często popełniany jest błąd, gdy w jednym dużym pojemniku marynuje się kilka kilogramów wieprzowiny. Aby mięso było soczyste i dobrze wysycone, nie wystarczy jeden wspólny pojemnik. Podziel go na kilka 1-2 kg porcji i rozłóż na kilka misek.
Pamiętaj, aby pokroić mięso na małe kawałki, średnio o średnicy 5-7 cm. Dzięki temu będą lepiej i szybciej nasiąknięte. Usuń kości, żyły i smalec natychmiast, ponieważ skomplikują one proces przygotowania kebaba i sprawią, że będzie mniej smaczny. Ostrożnie podziel pierwszą warstwę mięsa, składającą się z kilku kawałków, do pojemników. Posyp kolendrą, zielem angielskim i liśćmi laurowymi oraz świeżo posiekanymi krążkami cebuli. Wymieszaj i ułóż tak, aby kawałki nie znajdowały się zbyt blisko siebie. Na wierzch ułożyć kolejną warstwę mięsa i również posypać przyprawami.
Jeśli chcesz marynować szaszłyki wieprzowe, aby mięso było soczyste, prawdopodobnie najważniejszym składnikiem jest sama marynata. Do tej roli najlepiej nadaje się majonez średniotłuszczowy (niektórzy wolą używać majonezu domowej roboty). Ci, którzy twierdzą, że taki szaszłyk na pewno się spali i okaże się zbyt gruby, mylą się. W rzeczywistości ważne jest, aby dodać niewielką ilość majonezu, aby zakrył tylko górną część pojemnika na mięso, a następnie dokładnie wymieszać. Tak więc marynata będzie składać się z prawie równych proporcji majonezu, przypraw i własnego soku wieprzowego. Mięso dobrze się nasiąknie, ale nie stanie się zbyt tłuste i nie będzie pachnieć jak ocet.
Ostatnia słomka to trochę półsłodkie czerwone wino domowe. Następnie wszystkie pojemniki z mięsem należy przykryć pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu. Najlepiej nadaje się do tego piwnica lub piwnica. Jeśli używasz lodówki, zbyt niska temperatura może spowolnić proces marynowania, a wtedy nie będzie wystarczająco nasycony. Zaleca się przechowywanie kebaba w piwnicy lub piwnicy w ciągu dnia. W lodówce - dwa dni. Dlatego musisz wcześniej zacząć marynować kebaby wieprzowe, a nie w przeddzień pikniku, jak to często się robi. Dopiero przy przestrzeganiu wszystkich etapów i warunków marynowania mięso okaże się naprawdę miękkie i soczyste.
