Dżem śliwkowy ma przyjemny słodko-kwaśny smak i gęstą konsystencję, dzięki czemu można go stosować w wypiekach. Śliwki można przygotować na różne sposoby.
Cała Dżem Śliwkowy
Śliwki opłukać, zdjąć szypułkę, włożyć do durszlaka i blanszować w gorącej wodzie o temperaturze około 85 stopni przez 5 minut, a następnie zanurzyć w zimnej wodzie. Śliwki nakłuj szpilką do włosów, włóż do miski emaliowanej z szerokim dnem i zalej gorącym syropem (0,6 kg cukru i 0,6 l wody na 1 kg śliwki). Pozostaw śliwki do zaparzenia przez 8 godzin. Następnie syrop wlać do innego rondla, dodać kolejne 0,6 kg cukru, gotować 6-8 minut, wlać śliwki i ponownie zaparzyć na 8 godzin. Powtórz operację jeszcze 2 razy. Po raz ostatni doprowadzić dżem do gotowości (kropla syropu nie rozlewa się na talerzu). Gotowy dżem rozłóż w suchych, rozgrzanych słoikach i zwiń pod metalowymi pokrywkami.
Dżem śliwkowy bez pestek
Ten dżem jest zrobiony ze śliwek z łatwo oddzielającymi się nasionami. Owoce opłucz, pokrój na połówki i usuń pestki. Włóż śliwki do miski emaliowanej z szerokim dnem, zalej gorącym syropem (1,1 kg cukru i 1 litr wody na 1 kg owoców) i odstaw na 8 godzin. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 8-10 minut, cały czas usuwając pianę. Pozostaw dżem ponownie na 8 godzin, a następnie powtórz operację 3-4 razy, aż do całkowitego ugotowania (sprawdza się gotowość, jak w poprzednim przepisie). Gotowy dżem włóż do czystych, podgrzanych słoików. Można je zamknąć nylonowymi nasadkami.
Powidła śliwkowe
Śliwki umyć, pokroić wzdłuż rowka i usunąć pestkę. Na dno emaliowanego pojemnika zalać wodą (3/4 szklanki na 1 kg odcieku), ułożyć śliwki, na małym ogniu gotować przez 15 minut. Następnie dodać cukier granulowany małymi porcjami (1,1 kg cukru na 1 kg śliwek), ciągle mieszając, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a dżem się nie przypalił. Po dodaniu całego cukru gotuj dżem, aż będzie gęsty i mieszając. Gotowy dżem włóż do gorących, suchych słoików i zwiń pod metalowymi pokrywkami.
