Sierpień i wrzesień tradycyjnie przynoszą nam obfite zbiory śliwek. W tej chwili prawie wszyscy mieszkańcy lata aktywnie robią powidła śliwkowe. Ten prosty, ale pyszny przysmak można przygotować na wiele sposobów. Jeśli masz już dość klasycznego przepisu na powidła śliwkowe, spróbuj trochę poeksperymentować i ugotuj coś bardziej niezwykłego.
Aby śliwkowy przysmak był jak najbardziej smaczny i zdrowy, warto wybrać śliwkę dojrzałą, dużą, ale niezbyt miękką. Przejrzałe owoce podczas gotowania prawdopodobnie zamienią się w owsiankę, a deser śliwkowy będzie wyglądał bardzo nieestetycznie. Najlepiej gotować powidła śliwkowe w szerokiej emaliowanej misce, ponieważ mniej się w niej pali i okazuje się, że ma gęstszą konsystencję.
Powidła śliwkowe z koniakiem i rodzynkami
Do 1,5 kg niebieskich śliwek potrzebne będą:
- 4 łyżki. łyżki ciemnych rodzynek;
- 1 cytryna;
- 8 łyżek. łyżki miodu;
- 2 szklanki cukru;
- 5-6 ul. łyżki koniaku, brandy lub whisky.
Jak gotować:
- Rodzynki umyć pod bieżącą wodą, włożyć na kilka sekund do wrzącej wody i trochę wysuszyć. Wlej koniak i pozostaw do zaparzenia na 5-6 godzin.
- Śliwki obrać i pokroić na małe ćwiartki.
- Zalej cytrynę wrzątkiem i usuń z niej skórkę. Wyciśnij sok z miąższu.
- Zanurz świeżo wyciśnięty sok z cytryny w rondelku i dodaj pół szklanki wody, cukier, miód. Zagotuj powstałą mieszaninę i połącz ze śliwkami.
- Następnie dodaj rodzynki i koniak i dobrze wymieszaj, a powstałą mieszankę gotuj na małym ogniu przez około 60 minut. Aby dżem śliwkowy nie przypalił się, pamiętaj o od czasu do czasu mieszaniu.
- Gorący deser włóż do wysterylizowanych pojemników i natychmiast zamknij pokrywki. Przechowuj smakołyk w chłodnej piwnicy lub lodówce.
Powidła śliwkowe z kakao
Składniki na 1 kg niebieskich śliwek:
- 500 g cukru (jeśli śliwki są kwaśne, weź 100-200 gramów więcej);
- 4 łyżki. łyżki kakaowe;
- wanilina na czubku noża.
Jak gotować:
- Umyte śliwki przekroić na pół i obrać. Przykryj cukrem i odstaw na 7-8 godzin.
- Po określonym czasie dodaj kakao i dobrze wymieszaj. Następnie zagotuj śliwki na małym ogniu.
- Regularnie mieszając gotuj śliwki przez około pół godziny. Gdy dżem zgęstnieje, dodaj wanilinę, aby wzmocnić smak.
- Gotowy dżem włóż do wstępnie wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywkami.
Powidła śliwkowe z bursztynu carskiego z orzechami włoskimi
Na 3 kg śliwek będziesz potrzebować:
- 1,7 kg cukru;
- 400 g łuskanych orzechów włoskich;
- 4 łyżki. łyżki bez szkiełka kakaowego.
Jak gotować:
- Śliwki opłukać i trochę wysuszyć. Pokrój każdy owoc na dwie części i usuń nasiona z rdzenia. Pokrój połówki śliwek w przypadkowej kolejności. Śliwki włożyć do szerokiego rondla lub miski i przykryć cukrem. Pozostaw na noc lub 5-6 godzin.
- Regularnie mieszając, gotuj śliwki na małym ogniu nie dłużej niż 30 minut.
- Obrane orzechy zalać ciepłą wodą i gotować na małym ogniu przez około 20 minut.
- Do śliwek dodaj zmiękczone orzechy i gotuj przez kolejne 10-15 minut. Podczas gotowania pamiętaj, aby mieszać łyżką, aby napar się nie przypalił. Pod koniec gotowania dodaj kakao w proszku i wszystko dokładnie wymieszaj. W razie potrzeby do królewskiego deseru można również dodać laskę cynamonu.
Przenieś gorący dżem do wysterylizowanego szklanego naczynia i zamknij go pokrywkami. Taka pyszność dobrze trzyma się na mrozie przez wiele miesięcy.
Powidła śliwkowe z jabłkami "Walc jesienny"
Składniki:
- 1 kg śliwek;
- 1 kg jabłek;
- 1 kg cukru;
- 1 cytryna;
- 200 g orzechów włoskich;
- 150 ml miodu.
Jak gotować:
- Śliwki opłucz i obierz. Jabłka pokroić w duże plastry.
- Wymieszaj pokruszoną skórkę z cytryny z jabłkami i śliwkami.
- Wyciśnij sok z miąższu cytryny i dodaj go do masy śliwkowo-jabłkowej wraz z miodem i cukrem. Pozostaw powstałą mieszaninę na kilka godzin. Śliwki i jabłka powinny wydzielać trochę soku.
- Ciągle mieszaj, gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 35 minut. Pod koniec gotowania dodaj posiekane orzechy włoskie.
- Gorący przygotowany przysmak włożyć do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywkami. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Dżem „Śliwki w czekoladzie”
Do gotowania weź:
- 1,5 kg śliwek;
- 800 g cukru;
- 150 g gorzkiej czekolady z co najmniej 75% ziaren kakao.
Jak gotować:
- Śliwki umyć, osuszyć, obrać i pokroić na dwie połówki. Włóż owoce do dużego rondla lub miski i przykryj cukrem. Moczyć 9-10 godzin.
- Smażyć kandyzowane śliwki na małym ogniu przez 30-40 minut. Podczas gotowania pamiętaj, aby okresowo mieszać i usuwać białą piankę z powierzchni.
- Pod koniec gotowania dodaj posiekaną czekoladę na małe kawałki i dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
- Na gorąco rozsmarować powidła śliwkowe w wysterylizowanych pojemnikach i zamknąć pokrywkami. Przechowuj deser w temperaturze nieprzekraczającej + 5 ° С.
