Aronia nie tylko ozdabia działki ogrodników swoim pięknym wyglądem, ale także przy prawidłowym stosowaniu przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Ponadto ma bardzo przyjemny i niecodzienny cierpki smak.
Opis aronii
Aronia to małe drzewo owocowe z małymi czarnymi jagodami. Do Rosji przybył stosunkowo niedawno, zaledwie około dwóch wieków temu, ale w tym czasie mocno zakorzenił się jako jedna z ulubionych upraw ogrodniczych. Inne jej nazwy to „aronia” lub „aronia czarna”, a wśród ludzi bywa nazywana „aronią czarną”.
Mieszkańcy lata i ogrodnicy pokochali ją za piękny wygląd, który zdobi każdą jesienną działkę, a później za smaczne i zdrowe owoce. Słodkie jagody o przyjemnej kwaskowatości pozostawiają po sobie cierpkość.
Przydatne właściwości i przeciwwskazania
W języku greckim nazwa aronii brzmi jak „aronia”, co tłumaczy się jako „korzyść, pomoc” i nie bez powodu, ponieważ roślina ta ma zbawienny wpływ na wszystkie układy w ludzkim ciele. Najbardziej znany jest z pozytywnego wpływu na układ sercowo-naczyniowy. Wykazano, że pacjenci z nadciśnieniem jedzą jagody, aby zapobiec chorobie wieńcowej serca i obniżyć ciśnienie krwi. Aktywują krzepnięcie krwi, co jest bardzo pomocne przy krwawiących dziąsłach.
Surowe jagody jarzębiny to lekki produkt dietetyczny, którego kaloryczność sięga około 50 kcal. Znacząco obniża poziom szkodliwego cholesterolu, oczyszcza organizm z metali i toksyn. Zwiększa się ilość produkowanego soku żołądkowego, zwłaszcza przy niskiej kwasowości. Wszystko to ma korzystny wpływ na funkcjonowanie przewodu pokarmowego i samopoczucie człowieka. Przy regularnym stosowaniu owoców jarzębiny poprawia się również wygląd, ponieważ zawarte w nim pierwiastki śladowe i witaminy poprawiają kondycję skóry i włosów.
Ale ten produkt ma również wiele przeciwwskazań do stosowania, ponieważ w przypadku niektórych chorób zalety jarzębiny mogą przerodzić się w wady. Podwyższony poziom krzepliwości krwi, zwiększona kwasowość żołądka, wrzody, niedociśnienie, rozwinięte choroby wieńcowe, zawały serca i udary - przy tych wszystkich objawach i zaburzeniach należy bardzo uważać na jagody czarnej jarzębiny i, jeśli chcesz je dodać do swojej diety, koniecznie skonsultuj się z lekarzem…
Niestety świeży, ten cenny dla zdrowia produkt jest przechowywany nie dłużej niż 3-4 tygodnie. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zbierają jarzębinę do przyszłego użytku, przetwarzając ją na różne sposoby.
Jak suszyć aronię
Zebrane jesienią jagody jarzębiny suszy się najczęściej na dwa sposoby: na świeżym powietrzu lub w specjalnej suszarce (suszarka elektryczna).
Aby wyschnąć w warunkach naturalnych, jagody należy dokładnie umyć, wysuszyć na ręcznikach i rozprowadzić cienką warstwą na blasze do pieczenia. Następnie pojemnik należy umieścić w suchym i dobrze wentylowanym miejscu, najlepiej na zewnątrz, pod promieniami słońca. W nocy i w pochmurne dni należy je wnosić do domu. Jeśli nie masz możliwości postawienia tacek z jarzębiną w ogrodzie, możesz suszyć jarzębinę w domu. Aby to zrobić, czyste jagody są nawleczone na nici i zawieszone w pokoju.
Ale najszybszym i najłatwiejszym sposobem jest wysuszenie jagód w suszarce elektrycznej. Włóż umyte jagody do urządzenia, ustaw temperaturę na 50 stopni na 3 godziny. Następnie - zmniejszyć o 5 stopni i suszyć aronię do miękkości.
Przy dowolnej metodzie suszenia gotowość sprawdza się w następujący sposób: musisz mocno wycisnąć jagodę, a jeśli nie uwalnia soku, produkt jest gotowy. Przechowuj suche jagody w miejscu chronionym przed wilgocią. Jeśli jako pojemnik do przechowywania wybrano gęsty pojemnik z pokrywką, konieczne jest okresowe otwieranie i wentylowanie jagód.
Jak zamrozić aronię
Innym sposobem na zachowanie owoców aronii na zimę jest mrożenie. Jagody należy dokładnie umyć, rozprowadzić na ręcznikach waflowych i bardzo dokładnie wysuszyć ręcznikami papierowymi. Gdy na jagodach nie ma już wody, należy je rozłożyć na porcjowane torebki strunowe lub pojemniki.
Wskazane jest zamrażanie jagód w trybie „szybkiego zamrażania”, który jest dostępny w wielu nowoczesnych modelach lodówek. Ten tryb pozwala zachować produkt przy minimalnej utracie smaku i korzyści. Przed użyciem jagody rozmraża się w temperaturze pokojowej.
Co można ugotować z jarzębiną
Owoce aronii są podstawą wielu jesiennych deserów i napojów. Z niego powstaje pyszny domowy dżem z dodatkiem cukru, a czasem w połączeniu z innymi uprawami owoców. Najbardziej udane jest połączenie aronii z kwaśnymi jabłkami lub cytryną.
Prosty kompot z aronii okazuje się bardzo ciekawy i przyjemny w smaku. Wskazane jest, aby go nie gotować, ale napełnić gorącą słodką wodą i nalegać lub przechowywać w dużych słoikach. Dodatkowo można zrobić herbatę z jarzębiny, dodając liście czarnej herbaty do jagód parzonych gorącą (ale nie wrzącą) wodą. Jeśli doprawisz go goździkami, cynamonem lub anyżem i skórką pomarańczy, otrzymasz prawdziwą, multiwitaminową zimową herbatę.
Do tostów, naleśników i serników można zrobić oryginalny dżem z jarzębiny. W tym celu aronię sieka się w puree ziemniaczanym za pomocą blendera i doprawia cukrem zgodnie z proporcjami w przepisie. Dżem ten nie będzie długo przechowywany, ale można go również przelać do wysterylizowanych pojemników.
Sposobów na przygotowanie aronii czarnej jest wiele, ale najważniejsze jest przestrzeganie wszystkich sztuczek jej przechowywania na zimę, aby cieszyć się walorami i smakiem słodkich jagód do następnego sezonu.
