Ryba nie ustępuje mięsu pod względem właściwości odżywczych i przewyższa je pod względem strawności. Szczególnie cenne są ryby morskie, bogate w sole mineralne: magnez, fosfor, wapń, jod. Łosoś różowy jest jednym z gatunków łososia dalekowschodniego, ma delikatne różowe mięso, bez małych kości. Ta ryba jest pyszna gotowana w cieście.
Czy to jest to konieczne
-
- 750 g fileta z różowego łososia;
- sok z 1 cytryny;
- 1 łodyga pora;
- Sól
- zmielone ziele angielskie do smaku.
- Dla testu:
- 200 g masła;
- 200 g beztłuszczowego twarogu;
- 200 g mąki;
- 0,5 łyżeczki soli.
- Do smarowania:
- 1 jajko;
- 1 łyżka mleka.
Instrukcje
Krok 1
Dobrze wcześniej schłódź produkty z ciasta. Przesiej mąkę na stół na szkiełku i zrób wgłębienie pośrodku. Masło pokroić w kostkę i ułożyć w zagłębieniu, dodać sól, chudy twarożek i zagnieść ciasto dokładnie wyrabiając je dłońmi. Gotowe ciasto uformuj w kulkę, aby powierzchnia nie wyschła, zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na dwie godziny. Jeśli masz mało czasu, możesz na krótki czas włożyć ciasto do zamrażarki.
Krok 2
Filety z różowego łososia umyć i osuszyć serwetką. Rybę polać sokiem z cytryny i posypać zmielonym zielem angielskim. Umyj pory i podziel je na osobne arkusze. Blanszować je w rondelku z wrzącą wodą przez trzy minuty, a następnie natychmiast spłukać zimną bieżącą wodą i odczekać. Na ręczniku kuchennym rozłóż liście pora, lekko nałożone na siebie, osusz serwetką i pozostaw do wyschnięcia. Rybę ułożyć na wierzchu, posypać solą i zawinąć w liście cebuli.
Krok 3
Schłodzone ciasto podzielić na dwie części i rozwałkować w prostokąty o wymiarach ok. 20 x 40 cm na lekko posypanym mąką stole. Pokrój każdy kawałek ciasta na kształt ryby. Jedną „rybę” z ciasta ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Połóż na nim różowy filet z łososia zawinięty w por. Brzegi ciasta posmaruj białkiem jajka, na wierzch ułóż drugą „rybę” z ciasta i dobrze dociśnij brzegi.
Krok 4
Użyj nożyczek kuchennych lub noża, aby zrobić małe, zgrabne nacięcia na cieście, imitujące rybie łuski. Ze skrawków ciasta uformuj oczy i usta, sklej je żółtkiem jaja. Pozostałe żółtko wymieszać z łyżką mleka i posmarować powierzchnię ciasta. Pieczemy około 40 minut w piekarniku w temperaturze 200 stopni. Różowy łosoś w cieście jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. Świetnym dodatkiem do takiego dania będzie śmietana z chrzanem.
