Istnieje wiele różnych sposobów na zrobienie ciasta na babeczki. I każdy z nich jest wyjątkowy. Najpopularniejszą opcją jest ciasto maślane przygotowane przy użyciu technologii ubijania.
Cechy pieczenia babeczek
W rosyjskim życiu codziennym słowo „ciasto” pojawiło się w XX wieku. Nazwa produktu mącznego pochodzi od angielskiego „ciasta”. Tak nazywają Brytyjczycy słodkie wypieki z różnymi nadzieniami. W kuchni rosyjskiej najbliższym krewnym babeczki jest ciasto wielkanocne. Wspólną cechą wszystkich rodzajów ciasta na babeczki jest płynność. To ciasto ma konsystencję podobną do kwaśnej śmietany.
Do gotowania z reguły stosuje się specjalne formy żelaza. Przed pieczeniem ciasta należy je nasmarować olejem roślinnym. Na wierzchu formy można również położyć naoliwiony pergamin. Do pieczenia małych ciastek używa się form falistych. Jeśli upieczesz ciasto w piekarniku w temperaturze 200 ° C, zajmie to 15-20 minut. Jednak w tym trybie produkt może się palić. Najkorzystniejsza temperatura: 180°C. Pełne upieczenie ciasta zajmie 30-35 minut.
Pieczenie dużych muffinek zajmuje dużo czasu. Możesz określić stopień gotowości ciasta, przebijając go drewnianym szpikulcem lub wykałaczką. Aby ciasto nie zmieniło swojej struktury i dobrze wyrosło, nie należy przesuwać naczynia w piekarniku przez pierwsze 15-20 minut pieczenia.
Różne opcje ciasta na babeczki
Najprostsze ciasto na ciasto powstaje na bazie następujących składników: 250 g mąki pszennej, 1 szklanka kefiru, 200 g cukru, szczypta soli, 0,5 łyżeczki. soda, gaszona octem i kwaskiem cytrynowym. Najpierw przesiej mąkę przez sito, aby ciasto było przewiewne i lekkie. Następnie przełóż mąkę do osobnej miski. Wlej kefir do cukru i dokładnie wymieszaj widelcem. Cukier granulowany musi się całkowicie rozpuścić. Kefir z cukrem wsypać do mąki i zagnieść ciasto łyżką. Ugniataj, aż grudki znikną. Średnio zajmie to nie więcej niż 4-5 minut. Następnie dodaj do ciasta sodę gaszoną octem, aby ciasto wyrosło podczas pieczenia. Pamiętaj, że musisz wymieszać mąkę i kefir zaledwie kilka minut przed wysłaniem ciasta do piekarnika. Jeśli się wahasz, a ciasto wytrzyma długo, może nie wyrosnąć, nawet pomimo obecności sody gaszonej. Ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez pół godziny. Do ciasta można dodać dowolne słodkie składniki: rodzynki, orzechy, owoce kandyzowane, suszone owoce, plasterki świeżych jabłek i inne owoce.
Istnieją tak zwane babeczki z przekąskami. Wypiekane są z dodatkiem kurczaka, kiełbasy, sera. Do przygotowania takiego ciasta potrzebne będą: 3 jajka kurze, 1 szklanka mąki pszennej, 4 łyżki stołowe. oliwa z oliwek (lub jakakolwiek inna), pół szklanki kefiru, 1 łyżeczka. soda, szczypta soli, 100 g sera, 100 g kiełbasy, 1 papryka, zioła (pietruszka, koperek, cebula).
Aby przygotować ciasto, musisz użyć miksera. Do miski wrzuć kefir, jajka, masło i sól. Ubij tę mieszankę mikserem. Następnie dodaj mąkę. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj mikserem. Teraz pokrój paprykę, kiełbasę, ser w drobną kostkę. Wszystko wymieszaj i dodaj ciasto. Przygotuj specjalne filiżanki do muffinek: posmaruj je masłem. Wlej ciasto do foremek i posyp ziołami. Babeczki pieczemy w piekarniku w temperaturze co najmniej 180°C. Czas pieczenia: 35 minut. Gdy ciasto będzie gotowe, wyjmij je z formy i odstaw do ostygnięcia. Następnie pokrój produkt i podawaj. Tak więc zwykłe słodkie danie będzie miało zupełnie inny smak.
