Francuzi uważają zupę rybną, bouillabaisse, za jedną z wykwintnych potraw. Podaje się go z kromkami tostowego chleba, na który nakładany jest majonez wraz z papryczkami chili.
Czy to jest to konieczne
- - woda pitna - 1 l;
- - bulion rybny - 600 ml;
- - pomidory - 500 g;
- - ziemniaki - 3 szt.;
- - różne ryby - 500 g;
- - owoce morza - 500 g;
- - bochenek francuski - 1 sztuka;
- - oliwa z oliwek - 2 łyżki;
- - pasek skórki pomarańczowej - 1 szt;
- - cebula - 1 szt.;
- - czosnek - 4 ząbki;
- - liść laurowy - 1 szt.;
- - mieszanka suchych ziół - 1 łyżeczka;
- - świeża pietruszka - 3-4 gałązki.
- na sos rui:
- - czosnek - 3 ząbki;
- - majonez - 125 g;
- - papryka - 2 łyżeczki;
- - oliwa z oliwek - 3 łyżki;
- - papryczka chili - 1 szt.;
- - cytryna - 0,5 szt.;
- - suche chili - 1 łyżeczka;
- - sól dla smaku.
Instrukcje
Krok 1
Przygotuj duży garnek. Wlej do niego oliwę z oliwek, podgrzej.
Krok 2
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Ząbki czosnku obrać, zmiażdżyć nożem i drobno posiekać. Do rondla włożyć potrawę wraz z liśćmi laurowymi i drobno posiekaną natką pietruszki. Rozgrzej, mieszając od czasu do czasu, wszystko razem na małym ogniu przez 5 minut. Następnie wlej wodę i bulion.
Krok 3
Pomidory, najlepiej dojrzałe, są myte i krojone w kliny. Dodaj plasterki pomidora do garnka. Włóż suche zioła, tam skórkę pomarańczową, zagotuj kompozycję, gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
Krok 4
Zrób sos rui. Obierz ząbki czosnku, zmiażdż do stanu kleiku. Połącz go z suszonym chili, majonezem i papryką. Kropla po kropli wlewać oliwę, ciągle ubijać.
Krok 5
Papryczkę chili obrać i bardzo drobno posiekać. Dobrze wymieszaj z sosem, dodając łyżkę soku z cytryny. Dodaj sól do sosu do smaku. Pozostaw sos rui w chłodnym miejscu do podania.
Krok 6
Ziemniaki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Zanurz w bulionie, gotuj przez 7-10 minut.
Krok 7
Aby zrobić bouillabaisse, pozostaje dodać do bulionu kawałki ryby, owoce morza i doprawić solą i pieprzem. Po wykonaniu tych czynności zamknij pokrywkę garnka i kontynuuj gotowanie przez kilka minut. Określ gotowość potrawy według rodzaju ryby, powinna stać się przezroczysta.
Krok 8
Z przygotowanej zupy usuń liść laurowy i skórkę pomarańczową. Wlej bouillabaisse do miseczek. Podawaj kromki francuskiego bochenka posmarowane sosem roui.
