Wątróbki i ogórki mogą tworzyć niezwykłe dania, które mogą zaimponować Twojej rodzinie lub gościom. Bez względu na rodzaj wątroby (wołowina, kurczak czy indyk) zawiera przydatne substancje, aminokwasy i białka niezbędne dla ludzkiej krwi.
Duszona wątróbka z piklami
Do przygotowania tego dania, zbudowanego na niezwykłej kombinacji wątróbki i pikli, potrzebne będą następujące składniki (3-4 porcje):
- 500 g wątróbki (wołowina, kurczak, kaczka, indyk, gęś);
- 100 g ogórków kiszonych;
- 100 g cebuli;
- 100 g marchwi;
- 500 ml mleka;
- 2 łyżki stołowe. l. mąka;
- olej roślinny;
- sól, pieprz (do smaku).
Pamiętaj, że czas gotowania będzie zależał od tego, jakiej wątroby używasz. Kurczak, gęś, indyk i kaczka gotują się szybciej. Wątróbka przygotowana według tego przepisu okazuje się bardzo delikatna i praktycznie rozpływa się w ustach.
Początkowo musisz przygotować wątrobę: dokładnie spłukać, usunąć filmy i różne żyły, a następnie pokroić na małe kawałki.
Obierz i posiekaj cebulę, usmaż na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. W międzyczasie umyj, obierz marchewki i zetrzyj na tarce, dodaj marchewki do cebuli, usmaż.
Ogórki opłukać, posiekać i wrzucić na patelnię, smażyć kilka minut z resztą warzyw. Wątróbkę włożyć na patelnię i smażyć cały czas mieszając, nie zapomnij o soli i pieprzu. Po 5 minutach należy wlać mleko, aby całkowicie pokryło wątrobę. Umieść pokrywkę na patelni i gotuj przez około 15 minut.
Aby danie było gęste, należy dodać mąkę, którą należy wcześniej usmażyć bez oleju na złoty kolor karmelu. Gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut. Duszona wątróbka z piklami jest gotowa, można ją podawać na gorąco z różnymi dodatkami.
Sałatka z wątróbki z ogórkami
Otrzymuje się pyszną i satysfakcjonującą sałatkę z wątroby i ogórków, do przygotowania której będziesz potrzebować:
- 150 wątróbek drobiowych;
- zielona cebula - 1 pęczek;
- świeże ogórki - 3-4 szt.;
- jajka - 3 szt.;
- 1 łyżeczka. sok cytrynowy;
- musztarda, sos (do smaku);
- olej roślinny;
- sól, cukier (do smaku).
Gotuj wątróbkę drobiową w lekko osolonej wodzie przez około 20 minut, którą należy namoczyć w mleku przez 25-30 minut. Moczenie wątroby jest konieczne, aby upewnić się, że nie ma gorzkiego smaku w sałatce. Następnie spuść wodę i osusz samą wątrobę.
Świeże ogórki opłukać, obrać i pokroić w paski. Jeśli masz duże ogórki z nasionami, lepiej je usunąć. Opłucz zieloną cebulę i drobno posiekaj. Jajka ugotować na twardo, następnie obrać i pokroić w kostkę.
Do sałatki musisz przygotować sos. W blenderze połącz surowe żółtko, dowolny sos słodko-kwaśny, sok z cytryny, sól i cukier, ubij, a następnie wlej 1 łyżkę. l. olej roślinny i ponownie ubij. Stworzy to gęsty, żółty sos, który wygląda jak zwykły majonez.
Wszystkie przygotowane składniki przełożyć do salaterki i doprawić przygotowanym sosem. Smacznego!
