Tradycyjnie naleśniki są uważane za danie naleśnikowe, ale można je gotować przynajmniej codziennie. I każdego dnia będzie to nowe danie, ponieważ naleśniki można jeść ze śmietaną, masłem, mlekiem skondensowanym, dżemem, miodem i wieloma innymi sosami. Ponadto wiele gospodyń domowych zawija nadzienie w naleśniki, tworząc najbardziej niezwykłe i apetyczne kombinacje. Jeden z popularnych przepisów oparty jest na kefirze, takie naleśniki są cienkie i delikatne.
Aby przygotować ciasto, przygotuj wszystkie niezbędne produkty: trzy świeże jajka, mąkę najwyższej kategorii. Kefir można stosować przeterminowany lub zastąpić innym fermentowanym produktem mlecznym. Wyjmij go wcześniej z lodówki, aby ogrzał go do temperatury pokojowej. Przed gotowaniem dodaj 0,5 łyżeczki sody do kefiru i odstaw na kilka minut (podczas wyrabiania ciasta) - wyrośnie i stanie się puszyste.
Za pomocą miksera ubij trzy jajka, dodaj sól (0,5 łyżeczki) i cukier (1 łyżka stołowa) do mieszanki i dobrze wymieszaj. 1 łyżkę masła roztopić i wlać do ubitych jajek. Dodaj trochę kefiru i 4-5 łyżek mąki, wszystko ponownie ubij.
Stopniowo wlewaj kefir do ciasta, kontynuując mieszanie. Im cieńsze naleśniki, tym więcej kefiru (około 0,5 litra). Gotowe ciasto nie wymaga garowania, można z niego od razu upiec naleśniki.
Dobrze podgrzej patelnię. Jeśli masz specjalną patelnię z powłoką teflonową, nie musisz używać dodatkowego smaru, naleśniki nie przykleją się do powierzchni. Do zwykłych potraw potrzebujesz warzyw lub ghee.
Upewnij się, że olej jest dobrze rozgrzany przed pieczeniem, np. na dno patelni skapnij wodą - będzie skwierczał i zacznie chlapać.
Rozpocznij smażenie cienkich naleśników z kefirem. Ciasto wlewać na patelnię po trochu, a następnie równomiernie rozprowadzać na całym dnie tak, aby leżało cienką warstwą. Naleśniki kefirowe piecze się bardzo szybko, dlatego ważne jest, aby ich nie wysuszyć. Gdy naleśnik z jednej strony się zarumieni, delikatnie go odwróć.
Gotowe naleśniki układamy na płaskim talerzu, smarując każdy z nich roztopionym masłem (jeśli smażyliśmy na maśle, smarowanie nie jest konieczne). Należy pamiętać, że schłodzone naleśniki zaczną się sklejać, w tym przypadku należy je ponownie podgrzać lub pokroić na porcje nożem, jak ciasto.
Tak przygotowane naleśniki na kefirze mają neutralny smak, dzięki czemu można je wypełnić niemal każdym nadzieniem: mięsem mielonym, twarogiem, kawiorem czy rybą.
