Japończycy nazywają pierzastą undarię „wakame”, Koreańczycy nazywają to zioło „miyok”, a tę nazwę często można znaleźć w przepisach potraw obu narodów. Algi Wakame pojawiły się na rynku rosyjskim stosunkowo niedawno, w przeciwieństwie do wodorostów, których korzyści dla organizmu nie budzą już wątpliwości.
Przede wszystkim mówiąc o korzyściach płynących z wakame dla zdrowia człowieka należy zwrócić uwagę na wysoką zawartość jodu w tym produkcie. Oznacza to, że undaria powinna zostać wprowadzona do diety dla osób z niedoborem jodu. Oprócz jodu wakame zawierają szereg innych cennych mikro- i makroelementów, w szczególności żelazo i fosfor, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka. Wysoka zawartość białka i wapnia sprawia, że Undaria jest cennym produktem spożywczym dla matek w ciąży i karmiących. W Korei tradycyjnie w codziennym menu młodych mam znajduje się zupa na bazie wodorostów – miyokkuk (zupa z wodorostów). Ponadto wodorosty wakame zawierają specjalne substancje, które pomagają spalać tłuszcz i zapobiegają tworzeniu się nowych złogów tłuszczu. Dlatego wakame jest przydatne dla osób z nadwagą, przed otyłością i różnymi formami otyłości. Ponadto wodorosty wakame stosuje się w celu zapobiegania rozwojowi cukrzycy, a także normalizacji poziomu cukru we krwi, masy ciała, łagodzenia stanu i zapobiegania rozwojowi powikłań w cukrzycy.
Nie ma przeciwwskazań do stosowania wodorostów wakame jako takich. Biorąc jednak pod uwagę, że zawartość jodu w 100 gramach wakame jest znacznie wyższa niż dzienne zapotrzebowanie, warto ograniczyć ilość wakame w codziennej diecie. Dzienne spożycie jodu zawiera 1 łyżeczka suszonych wodorostów lub 20 gramów świeżej undarii.
Wakame ma przyjemny morski aromat, słonawo-słodki smak, miękki i nie tak ostry jak smak wodorostów czy nori. Wodorosty dobrze komponują się z sosem sojowym i tofu, z bulionem mięsnym lub grzybowym. Zupy i sałatki przyrządzane są z wakame. Aby przygotować sałatkę z suszonych wodorostów, należy ją napełnić wodą i odstawić na chwilę. W tym procesie glony są nasycone cieczą i znacznie zwiększają swoją wielkość. Wygodne jest zmielenie suszonych wodorostów w młynku do kawy i dodanie tego proszku do zup i sałatek.
