Rosjanie zwykle kojarzą „vinegrette” ze znaną sałatką z buraków, marchwi, cebuli, pikli i zielonego groszku, ale to słowo ma podstawowe znaczenie, od którego to danie wzięło swoją nazwę.
Pod tą nazwą ta sałatka znana jest tylko w Rosji, a dokładniej na terytorium byłego ZSRR, ale w Europie to słowo nazywa się sosem. Nazwa pochodzi od jednego z trzech głównych składników - octu, który po francusku brzmi jak "vinaigre".
Ten dressing jest dość prosty w przygotowaniu: zawiera tylko olej roślinny i ocet w proporcji około 3:1, musztardę miękką (francuską, bawarską), czarny pieprz i sól. Oliwa z oliwek jest tradycyjnie używana jako olej roślinny, ale nie będzie gorzej, jeśli użyje się nierafinowanego oleju słonecznikowego, zwłaszcza do sałatki o tej samej nazwie.
Ten sos stosuje się do dość dużej liczby potraw: różnych sałatek warzywnych, mięsnych, jako marynata do ryb.
Oprócz głównych składników kompozycja może zawierać różne zioła francuskie lub prowansalskie, czosnek. Ocet może zastąpić sok z cytryny, zwłaszcza gdy jest używany jako marynata do ryb i owoców morza.
Warto dodać, że jeśli dodasz tutaj żółtko i dobrze ubijesz, otrzymasz jeden z najpopularniejszych sosów na świecie – majonez prowansalski.
Aby przygotować opatrunek, będziesz potrzebować
- 3 łyżki oliwa z oliwek lub nierafinowany olej słonecznikowy;
- 1 łyżka 3-6% octu lub soku z cytryny;
- łyżeczka miękkiej musztardy (opcjonalnie);
- mielony czarny i / lub ziele angielskie (do smaku);
- sól dla smaku);
- świeże zioła lub gotowe suche mieszanki (opcjonalnie);
- czosnek (opcjonalnie)
Przygotowanie
Do miski wlej olej roślinny, ocet, musztardę, sól i pieprz i dokładnie wymieszaj (nie ubijaj). Jeśli zamierzasz użyć czosnku, to zmiażdżyć klin nożem, bardzo drobno posiekać i dodać do dressingu. Świeże zioła również powinny być drobno posiekane.
Gdy wszystko będzie gotowe, włóż dressing do lodówki na 15-20 minut, a przed użyciem ponownie dobrze wymieszaj, ponieważ składniki mogą się rozwarstwić.
Kilka przydatnych wskazówek, jak poprawić smak sałatki „Vinaigrette”
Jeśli zastosujesz się do kilku prostych rad, możesz poprawić smak tego dania i zwiększyć jego korzyści dla organizmu.
1. Zmień sposób gotowania buraków: nie gotuj „w mundurach”, tylko piecz w piekarniku w folii. To nieznacznie wydłuży czas gotowania, ale da dobre rezultaty.
2. Użyj świeżego lub mrożonego groszku zamiast zielonego groszku z puszki. Najpierw należy go ugotować w niewielkiej ilości wody.
3. Do dressingu użyj mieszanki nierafinowanego oleju słonecznikowego z odrobiną octu i czarnego pieprzu. Nie używaj musztardy.
4. Jeśli chcesz nadać sałatce "wiosenny" ("letni" smak), dodaj niewielką ilość oleju lniankowego. Ten olej nie jest wytwarzany z grzybów, jak mogłoby się wydawać, ale z rośliny zielnej ostropestu, który należy do rodziny kapustowatych. Olejek ten posiada szereg cennych właściwości oraz lekko trawiasty smak i zapach (zapach świeżo skoszonej trawy). Dzięki temu winegret okaże się „wiosenny”.
