Kurnik jest jednym z najbardziej znanych i cenionych ciast kuchni rosyjskiej. Wcześniej nazywano go „tsar-place”, ponieważ służył wyłącznie do carskiego stołu i miał kształt kapelusza Monomacha. Klasyczny kurnik był wielowarstwowy z kilkoma rodzajami wypełnień i osiągał ogromne rozmiary. Nowoczesny kurnik wypiekany jest z prostego ciasta kefirowego nadziewanego kurczakiem, cebulą i ziemniakami. Niemniej jednak jest to jedno z najsmaczniejszych, soczystych i obfitych ciast, które z pewnością polubisz.
Czy to jest to konieczne
- - mąka premium - ok. 0,5 kg;
- - kremowa margaryna - 250 g;
- - kefir o zawartości tłuszczu 3, 2% lub śmietany - 200 ml;
- - proszek do pieczenia - 1 saszetka;
- - jajka kurze - 2 szt.;
- - filet z kurczaka - 2 szt.;
- - cebula - 3 szt.;
- - duże ziemniaki - 3 szt.;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól;
- - pergamin;
- - Papier do pieczenia.
Instrukcje
Krok 1
Rozpuść kremową margarynę w kuchence mikrofalowej lub na kuchence. Mąkę przesiać przez sito i wymieszać z proszkiem do pieczenia. Do dużej miski wlać kefir (śmietana) i roztopioną margarynę, wymieszać. Dodaj 2-3 szczypty soli i proszku do pieczenia. Potrzebujesz tyle mąki, ile zabierze ciasto. Na wyjściu powinna być miękka i elastyczna, nie przyklejająca się do dłoni. Gotowe ciasto przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
Krok 2
Jako nadzienie obierz ziemniaki i cebulę. Ziemniaki pokroić w drobną kostkę, a cebulę pokroić w cienkie ćwiartki. Filet z kurczaka opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć i pokroić na małe kawałki. Następnie lekko posolić i popieprzyć.
Krok 3
Po upływie czasu wyjąć ciasto i podzielić na dwie części tak, aby jedna część była nieco większa od drugiej. Połóż pergamin na blasze do pieczenia i posmaruj go dowolnym masłem lub kawałkiem margaryny. Z mniejszej części rozwałkuj prostokątną lub okrągłą warstwę, połóż ją na blasze do pieczenia.
Krok 4
Zaczynamy układać nadzienie. Będzie składał się z trzech warstw: najpierw ziemniaki, posypane czarnym pieprzem i solą, potem cebula, a na wierzchu kawałki filetu z kurczaka. Ponownie rozwałkuj warstwę z drugiej części ciasta, przykryj nią obrabiany przedmiot i ściśnij krawędzie ze wszystkich stron.
Krok 5
Włącz piekarnik, ustawiając temperaturę na 200 stopni. Kiedy się nagrzewa, weź jedno z jaj kurzych i oddziel białko od żółtka. Rozbij drugie jajko do osobnej miski, dodaj do niego białko i ubij. Zrób okrągły otwór w środku ciasta i wlej ubite jajko i białka. I posmaruj całą powierzchnię pozostałym żółtkiem. Następnie wyślij blachę do pieczenia do piekarnika.
Krok 6
Piecz kurczaka przez 40 minut na złoty kolor. Gotowość do pieczenia można sprawdzić za pomocą zapałki. Wbij nim ciasto, jeśli jest suche, produkt można wyjąć z piekarnika. Gotowego kurczaka przykryj ręcznikiem kuchennym i pozostaw na 20-30 minut. Następnie ciasto można pokroić i wszystkich można wezwać do stołu.
