Na całym świecie trudno znaleźć bardziej popularne danie obiadowe niż kurczak. W końcu właściwie ugotowane mięso drobiowe zamienia codzienny posiłek w świąteczny posiłek. Na pierwszy rzut oka nie ma nic prostszego niż pieczenie kurczaka w piekarniku. Ale to tylko powierzchowna opinia. W rzeczywistości gotowanie drobiu wymaga pewnych umiejętności i znajomości pewnych tajemnic.
Instrukcje
Krok 1
Przygotowanie pysznego posiłku zaczyna się od odpowiedniego podejścia do selekcji drobiu. Nie kupuj taniego kurczaka na wyprzedaży w supermarkecie. Jego mięso jest oczywiście gorsze w smaku i zapachu od dobrego drobiu hodowlanego. Daj pierwszeństwo kurczakowi na parze lub schłodzonemu, jest bardziej miękki i smaczniejszy niż mrożony. Do pieczenia nadają się małe tuszki do półtora kilograma. Oczywiście pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest świeżość ptaka.
Krok 2
Podczas pieczenia kurczaka nie bój się używać wszelkiego rodzaju przypraw i dodatków. Piękną złotą skórkę uzyskamy posmarując tuszę roztopionym miodem lub cienką warstwą kwaśnej śmietany. Lepiej powstrzymać się od tradycyjnego majonezu. Nie tylko pogorszy smak potrawy, dodając do niej dodatkowy tłuszcz, ale także obniży jakość diety.
Krok 3
Aby upiec pysznego kurczaka, musisz pomyśleć o tym, jak go wypchać. W końcu faszerowany kurczak zostanie namoczony od środka, dlatego okaże się, że jest delikatny i soczysty. Pozostaje tylko być kreatywnym i wybrać odpowiednią opcję. Mogą to być owoce cytrusowe lub krążki cebuli, całe gałązki rozmarynu lub tymianku lub puree czosnkowe.
Krok 4
Najczęstszym, ale niewybaczalnym niedopatrzeniem jest pieczenie kurczaka na zimno lub na mokro. Przez około 40 minut tuszka powinna „osiągnąć” temperaturę pokojową i dopiero wtedy trafić do piekarnika. Piecząc mokrego kurczaka nie dostaniemy dobrej, smacznej skórki. Dlatego po zabiegach wodnych należy osuszyć tuszę papierowymi ręcznikami.
Krok 5
Zanim upieczesz kurczaka w piekarniku, zdecyduj o sposobie pieczenia. Mięso będzie miękkie, łatwo oddzielające się przy dłuższym pieczeniu w niższej temperaturze, marniejące. Miłośnicy chrupiącej skórki i twardego mięsa wypiekają drób w wysokich temperaturach.
Krok 6
Innym częstym błędem jest podawanie pieczonego kurczaka zaraz po ugotowaniu. Doświadczeni kucharze pozostawiają mięso na desce do krojenia przez 15 do 30 minut. I dopiero po tym czasie wystarczająco schłodzony kurczak jest krojony na porcje i podawany.
