Tradycyjny rosyjski mocny ulubiony napój - wódka, ma wiele przepisów, ale wszystkie opierają się na rozcieńczeniu alkoholu chlebowego (głównie żytniego) wodą.
Oryginalne techniki, które rozwinęły się przy produkcji rosyjskiej wódki sprawiają, że jest to napój wyjątkowy wśród podobnych produktów z innych krajów. Najlepsza jest wódka produkowana na bazie tradycyjnych surowców żytnich. Mieszanie odbywa się z wodą, która przeszła dodatkową filtrację. Gotowanie i destylacja są wykluczone. Typowe dla tradycyjnych rosyjskich receptur jest dodanie do bazy niewielkiej ilości innych składników zbożowych i aromatycznych dodatków.
Możliwe jest przygotowanie wysokiej jakości wódki w domu, z zastrzeżeniem szeregu warunków wstępnych. Podstawą wszystkich alkoholi, w tym wódki, jest roztwór alkoholowy, który jest nasycony dodatkiem wszelkiego rodzaju składników roślinnych (korzenie, zioła, kwiaty, owoce, jagody itp.). Zastosowanie różnych dodatków umożliwia wytworzenie wódki o określonych właściwościach. W zależności od życzeń możesz otrzymać produkt o działaniu leczniczym, uspokajającym lub tonizującym.
1. Aby walory smakowe napoju z surowcami roślinnymi pozostały niezmienione, roztwór alkoholowy poddaje się procedurze destylacji. Aby uprościć procedurę, pożądane składniki ziołowe można dodać do startera w momencie zniesienia. Mocniejszy aromat można nadać napojowi, jeśli gotowy zakwas rozcieńczy się wstępnie naparem z ziół lub korzeni.
2. Do destylacji wódka musi być odpowiednio zaparzona. Przyprawy wsyp do butelki, napełnij wódką i trzymaj w ciemnym, ciepłym miejscu przez czternaście dni, codziennie potrząsając. Po dwóch tygodniach wódkę należy spuścić do alembiku, tam wycisnąć przyprawy. Pamiętaj, że wódka destylowana z przyprawami wydobywa z niej więcej smaku niż zwykła nalewka.
3. Dodanie syropu cukrowego pozwala uzyskać likier, wódkę o łagodniejszym smaku i mniejszej mocy. Aby przygotować syrop, zmiel cukier jak najdrobniej i dodaj go do przegotowanej wody. Syrop gotujemy, aż piana przestanie się pojawiać. Osadzony syrop wlewamy do wódki w ilości ¼ syropu na objętość wódki słodzonej.
4. Możesz zrobić wódkę o różnych kolorach, używając różnych ziół i przypraw. Żółty kolor nadaje imbir lub szafran dodany do wódki. W uzyskaniu zielonego koloru pomogą: liście mięty, melisy i chrzanu, a także liście czarnej porzeczki, sok z pietruszki, pory. Niezwykły szkarłatny kolor nada wódce drzewo sandałowe lub tatar. Przepisy ludowe pozwalają również na nadanie napojowi koloru fioletowego, niebieskiego, brązowego lub cielistego. Wybór tych lub tych składników zależy od Twoich preferencji smakowych.
