Dania kaukaskie są nie tylko smaczne, ale także zdrowe dzięki zastosowaniu dużej różnorodności zieleni. Zachwyć swoich bliskich, częstując ich wspaniałym daniem - Osetyjskim placem z ziołami i serem. Aby go przygotować, potrzebujesz najprostszych składników i odrobiny wolnego czasu.
Podgrzej 50 g masła. W pół szklanki podgrzanego (ale nie gorącego) kefiru rozcieńczyć 2/3 łyżki suchych drożdży. Wlej pół szklanki kefiru do innej szklanki i rozpuść w niej 1/2 łyżeczki soli. Do odpowiedniego naczynia wsyp dwie szklanki przesianej mąki, zrób w nim zagłębienie i wlej do niego cały kefir, dodaj rozgrzany olej i dobrze wymieszaj. Ciasto pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 2 godziny. Jeśli pojawił się wcześniej, pomarszcz go lekko i pozwól mu stać dalej, to nada mu blasku.
Jednym z głównych składników osetyjskiego ciasta są warzywa. Możesz użyć zielonej cebuli, kopru, pietruszki, selera, tymianku, rozmarynu itp. - będziesz potrzebować około 300 g różnych ziół. Krótko przed zakończeniem ciasta umyć zioła i drobno posiekać. Dodaj do niego 150 g sera Adyghe i 100 g kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj. Nadzienie do ciasta jest gotowe.
Dopasowane ciasto wylać na posypany mąką stół i zagnieść z odrobiną mąki. Lepiej nasmarować dłonie niewielką ilością oleju słonecznikowego. Ugniecione ciasto podzielić na dwie części w proporcji 2:1. Z pierwszej (dużej) porcji ciasta rozwałkować gruby naleśnik i przykryć nim blachę do tarty. Rozmiar naleśnika powinien być taki, aby zakrywał spód formy i jej boki.
Na pierwszy naleśnik nakładamy nadzienie (w formie), równomiernie rozprowadzamy. Z reszty ciasta rozwałkuj drugi naleśnik, połóż go na torcie i połącz brzegi obu naleśników w kółko. Zrób mały otwór w środku, aby para mogła się wydostać. Ciasto można udekorować cienkimi paskami ciasta, ułożonymi na wierzchu w poprzek w formie siatki.
Ciasto osetyjskie należy piec przez 20-25 minut w już nagrzanym piekarniku w temperaturze 200 ° C. Sprawdź gotowość wizualnie po kolorze wierzchniej skórki, powinien to być apetyczny rumiany kolor, ale nie wyblakły ani nie spalony. Po wyjęciu ciasta z piekarnika posmaruj z zewnątrz masłem, aby nadać mu połysk. Następnie ostudź przez 15 minut, przykryj ręcznikiem i podawaj. Możesz ozdobić otwór na środku ciasta kilkoma gałązkami zieleni.
