Barszcz nazywany jest pierwszym daniem z buraków i białej kapusty, ale teraz jego receptura została znacznie zmieniona. Teraz do barszczu dodaje się rzepę, kalafior i brukselkę, a nawet odrobinę wina.
Czy to jest to konieczne
3 średnie rzepy, 1 marchewka, 2 szklanki posiekanej kapusty (najlepiej włoskiej), 1 duża cebula, 2 plastry chudego boczku wędzonego, 70 ml wytrawnego białego wina, 600 ml chudego bulionu z kurczaka lub warzyw, 1 łyżka. l. oliwa z oliwek, 1 ząbek czosnku, 1 szklanka wody, pół szklanki 10% kwaśnej śmietany (plus trochę więcej do dekoracji), 2 łyżki. l. tarty chrzan, koperek, sól do smaku
Instrukcje
Krok 1
Cebulę posiekać, rzepę pokroić w drobną kostkę, marchewkę w cienkie plasterki. Na patelni z grubymi bokami rozgrzać oliwę, dodać cebulę, zmiażdżony czosnek i pół łyżeczki. Sól. Smaż, aż będzie przezroczysty.
Krok 2
Włóż rzepę do rondla, gotuj przez 3 minuty. Włóż marchewki, kapustę i boczek, dodaj pół łyżeczki. posolić i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 3 minuty.
Krok 3
Wlej wino, zwiększ ogień, zagotuj i wlej bulion. Dopraw solą do smaku i gotuj przez 15 minut, aż warzywa będą wystarczająco miękkie. Wyjmij boczek z zupy i wyrzuć.
Krok 4
Do gotowego barszczu wlej śmietanę, dodaj drobno posiekany koperek, wymieszaj. Ułożyć na talerzach, każdą porcję doprawić chrzanem, łyżeczką kwaśnej śmietany, świeżym koprem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
