Gorzka papryka może być marynowana osobno (w całości) lub jako część różnych sałatek. Gospodyni może wybrać przepisy (złożone lub proste) według własnego gustu.
Czy to jest to konieczne
- - 1 kilogram ostrej papryki
- - 40 gram świeżego czosnku, koperku i selera
- - 1 litr wody
- - 50 gram soli kuchennej
- - 2 łyżki octu
- - 1 łyżka cukru
- - kilka groszków czarnego pieprzu
- - goździki goździki
Instrukcje
Krok 1
Pierwszy sposób na zachowanie gorzkiej papryki jest następujący. Najpierw musisz zagotować wodę, rozpuścić w niej sól i wymieszać ocet. Całą mieszaninę należy schłodzić po ugotowaniu. W tym czasie paprykę należy umyć, upiec w całości w piekarniku lub w kotle. Jednocześnie powinny zachować swój kształt, ale stają się bardziej miękkie. Takie pieczone papryki ciasno pasują do już sterylnych słoików. Aby to zrobić, lepiej ułożyć warzywa pionowo i włożyć między papryki ząbki czosnku i ziół. Całą mieszankę należy zalać wcześniej schłodzoną solanką, następnie docisnąć obciążeniem i wskazane jest pozostawienie na 3 tygodnie w temperaturze pokojowej. A potem słoiki można przechowywać na zimno.
Krok 2
Następny sposób na zachowanie ostrej papryki wygląda tak. Papryki umyć, usunąć wszystkie szypułki i części „dna”. Takie półfabrykaty umieszcza się w sterylnych słoikach. Możesz przy tym spróbować naprzemiennie czerwonych i zielonych warzyw. W ten sposób marynata okaże się nie tylko smaczna, ale także piękna. Następnie sól i cukier rozpuszczają się we wrzącej wodzie, pieprz wlewa się do słoików z taką powstałą marynatą. Następnie wszystko przykrywa się pokrywkami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Następnie marynata jest ponownie wlewana z puszek z powrotem na patelnię i ponownie gotowana. Gdy się zagotuje, solankę ponownie wlewa się do słoików i do każdego z nich dodaje się po jednej łyżce octu. Banki są zwijane pokrywkami, odwracane do góry nogami i owijane kocem. W tej pozycji schładzają się, a następnie przechowują w temperaturze pokojowej.
Krok 3
Alternatywnie możesz użyć soku z cytryny zamiast octu w dowolnej z powyższych metod. Jego użycie nie zepsuje ogólnego smaku papryki, ale w tym przypadku konieczne jest włączenie do przepisu korzenia chrzanu jako dodatkowego środka konserwującego. Jeśli papryki są małe, najlepiej je marynować lub konserwować w całości. Nie należy jednak zbyt mocno napełniać słoika, papryki nie powinny się nawzajem ściskać i deformować. Jeśli warzywa są duże i nie mieszczą się całkowicie w słoikach, najlepiej pokroić je wzdłuż lub w poprzek. Można je również pokroić w drobną kostkę. Przepis na konserwację papryki mówi wyłącznie o atrakcyjności takiej marynaty, nic więcej. Ponadto ostra papryka może doskonale współistnieć w tym samym słoiku z papryką.
