Kalafior gotowany w cieście nie tylko zachowuje swoje dobroczynne właściwości, ale także zyskuje dodatkowy smak, wyjątkową chrupkość. Do ciasta można używać różnych produktów, a nie tylko standardowych jajek z mąką. Kwiatostany można smażyć zarówno w głębokim tłuszczu, jak i na zwykłej patelni.
Najprostszy przepis na kapustę w cieście
Będziesz potrzebować:
- 600 gramów kalafiora;
- 1/2 szklanki zimnej wody
- 2 szklanki mąki;
- 4 łyżki. łyżki oleju słonecznikowego;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- pieprz i sól do smaku.
Kalafior rozkładamy na kwiatostany i gotujemy do połowy w osolonej wodzie. Wrzuć durszlak.
Wymieszaj zimną wodę z olejem roślinnym w głębokim kubku. Dodaj tam proszek do pieczenia, sól i pieprz do smaku, wszystko wymieszaj. Stopniowo dodawaj 2 szklanki mąki, dokładnie mieszając, aby nie było grudek.
Zanurz ugotowane kwiatostany kapusty ze wszystkich stron w powstałym cieście i natychmiast smaż na patelni na średnim ogniu w dużej ilości oleju na złoty kolor.
Aby skórka na pąkach była szczególnie chrupiąca, nie oszczędzaj oleju, dobrze jest mieć możliwość smażenia na głębokim tłuszczu. Podawać kalafiora w cieście jako samodzielne danie lub jako dodatek do ryb lub mięsa.
Kalafior w cieście serowym z sosem czosnkowym
Kalafior w cieście serowym to produkt o delikatnym aromacie sera, wyraźnym kremowym smaku i niezrównanej złotej skórce na kwiatostanach. Wnętrze kapusty będzie soczyste, ale na zewnątrz pyszne i chrupiące. Sos śmietanowo-czosnkowo-pietruszkowy nadaje potrawie pikantności i pikanterii.
Będziesz potrzebować:
- 800 g kalafiora;
- 150 g mąki pszennej;
- 3 jajka kurze;
- 100 g twardego sera;
- 100 ml oleju słonecznikowego;
- 0,5 łyżeczki mielona papryka;
- kilka gałązek pietruszki;
- sól dla smaku.
Na sos:
- 150 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu ponad 20%;
- 2 ząbki czosnku;
- Pietruszka.
Rozłóż kalafior na kwiatostany. Umyj je i umieść w głębokim rondlu z wrzącą wodą. Gotuj kapustę w osolonej wodzie do połowy, około 7-10 minut.
Przenieś kwiaty do durszlaka i spłucz lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pozostaw warzywa do odsączenia.
Zrób ciasto serowe. Aby to zrobić, zetrzyj twardy ser na drobnej tarce i wlej go do głębokiej miski. Ubij 3 jajka kurze, dodaj mieloną paprykę i trochę soli do smaku. Dla smaku dodaj drobno posiekaną świeżą pietruszkę.
Dokładnie wymieszaj ciasto serowe, aż będzie gładkie. Podgrzej patelnię i wlej do niej olej roślinny. Wysyp mąkę pszenną na talerz.
Zanurz schłodzoną kapustę w mące pszennej, aby ciasto było lepsze. Następnie zanurz kwiatostany w gotowym cieście serowym, upewniając się, że równomiernie pokrywa wszystkie boki kawałków.
Tak przygotowane plastry kalafiora natychmiast umieścić na patelni i smażyć warzywa na średnim ogniu na złoty kolor. Jednocześnie należy upiec kilka kawałków, aby dobrze się upiekły.
Okresowo obracaj kwiatostany, aby były złote ze wszystkich stron. Rozłóż gotowy kalafior na ręcznikach papierowych lub serwetkach, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Zrób sos czosnkowy. Aby to zrobić, dodaj przeciśnięte przez prasę ząbki czosnku i posiekaną pietruszkę, kolendrę, koperek do śmietany. Sos mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji i podawaj z zasmażaną kapustą.
Kalafior w cieście na wodzie mineralnej
Ciekawym i niecodziennym dodatkiem okazuje się kalafior w cieście na zwykłej wodzie mineralnej.
Będziesz potrzebować:
- 1 kg kalafiora;
- 1 szklanka wody mineralnej;
- 2 jajka;
- 6 łyżek. łyżki mąki;
- curry i świeża kolendra do smaku;
- 1/4 łyżeczki ostra papryczka;
- 1 łyżeczka mielona papryka.
Rozmontuj wcześniej na kwiatostany i gotuj kalafior do połowy ugotowanego. Jajka rozbić do głębokiego kubka, dodać wszystkie przyprawy, zioła, wymieszać i stopniowo dodawać do masy mąkę. Wszystko dobrze ubić i na końcu dodać wodę mineralną, a następnie ponownie ubić.
Do masy włożyć kwiatostany kapusty i wymieszać, aż zostaną równomiernie pokryte cieście. Następnie przełóż plasterki kapusty na patelnię i podsmaż na odrobinie oleju do miękkości. Ugotowanego kalafiora na ostro podawać z dowolnym słodkim sosem.
Kalafior w cieście ze śmietany
Będziesz potrzebować:
- 1 głowa kalafiora;
- 2 jajka;
- 5, 5 łyżek. mąka;
- 2 łyżki stołowe kwaśna śmietana;
- sól i pieprz według własnego gustu.
Pozbądź się liści i szypułek z główki kapusty, a także usuń zaskórniki. Warzywa włożyć do garnka z wodą, posolić, zagotować, gotować 15 minut. Sprawdź gotowość nożem, jeśli wejdzie bez wysiłku, wyłącz ogrzewanie.
Aby zrobić ciasto, wymieszaj w jednej misce mąkę, śmietanę, sól i pieprz. Rezultatem powinna być kremowa masa. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj trochę mąki.
Podziel ugotowaną główkę kapusty na kwiatostany, starając się, aby były równe. Podpal patelnię i dodaj trochę oleju. Zanurz każdy kwiatostan w cieście, aby były dobrze nasycone ze wszystkich stron i natychmiast włóż kapustę na patelnię. Smażyć na złoty kolor.
Aby dodać delikatności potrawie, możesz osobno przygotować kremowy sos lub po prostu włożyć masło do gotowej kapusty, będzie to bardzo smaczne i satysfakcjonujące.
Kalafior pieczony w piecu w pikantnym cieście
Kalafiora można piec w piekarniku w śmietanie, z mięsem mielonym, z serem i innymi dodatkami. Ale proste i smaczne jest zrobienie zwykłej kapusty zapiekanej w pikantnym cieście bez zbędnego dodawania oleju. Do tego dania dołączany jest specjalny sos miętowy.
Będziesz potrzebować:
- 1/2 szklanki mąki
- 2 jajka;
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/2 łyżeczki. sól i proszek do pieczenia;
- 1/4 łyżeczki. kminek mielony, pieprz cayenne, kurkuma, pieprz czarny mielony, przyprawa indyjska „Garam Massala”;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- 1/2 szklanki wody mineralnej.
Na sos:
- 1 papryczka chili;
- 1 duży pęczek kolendry
- 10 listków mięty;
- 1 łyżka. łyżka soku z cytryny;
- 2 łyżki stołowe. łyżki wody;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek.
Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wlej mąkę do głębokiej miski, dodaj do niej bułkę tartą, proszek do pieczenia i sól. Wrzuć i dodaj kminek, kurkumę, pieprz cayenne i czarną paprykę oraz Garam Massala.
Do tej mieszanki wlej wodę mineralną, sok z cytryny i olej roślinny. Ubić 2 białka oddzielnie na pieniste, delikatnie włożyć do ciasta i wymieszać. Rozgrzej piekarnik do 240C.
Zanurz kwiatostany kapusty w cieście, obtocz w pozostałej bułce tartej i ułóż na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na 20 minut.
W tym czasie przygotuj sos. Aby to zrobić, wymieszaj papryczkę chili, pęczek kolendry i liście mięty w misce blendera, posiekaj wszystko w urządzeniu. Dodaj sok z cytryny, olej roślinny i wodę i wszystko zmiksuj.
Przykryj sos i wstaw do lodówki. Przed podaniem kapustę zapiekaną w piekarniku położyć na półmisku i podawać z sosem miętowym.
Jak usmażyć kalafior w cieście majonezowo-czosnkowym
Będziesz potrzebować:
- kalafior - 1 głowa;
- jajka - 2 szt.;
- czosnek - 1-2 ząbki;
- majonez - 3 łyżki stołowe;
- mąka - 3-5 łyżek.;
- sól dla smaku;
- olej roślinny;
- pieprz do smaku.
Rozłóż kapustę na kwiatostany, spłucz pod bieżącą wodą i gotuj przez 5 minut. Jajka rozbić do osobnego kubka, dodać majonez, wyciśnięty na prasie czosnek, sól i pieprz do smaku.
Wszystko dokładnie wymieszaj i zacznij stopniowo dodawać i mieszać mąkę. Dodawaj, aż uzyskasz masę o konsystencji śmietany. Ostateczna ilość mąki może różnić się od podanej w przepisie, zależy to głównie od jej wilgotności.
Zanurz plastry kapusty w cieście i smaż na patelni na średnim ogniu w dużej ilości oleju roślinnego na złoty kolor.
Kalafior w cieście na piwie
Ciasto do tego przepisu jest bardzo przewiewne.
Będziesz potrzebować:
- 1 mała główka kalafiora
- 1/2 szklanki piwa
- 2 jajka,
- sól dla smaku
- 2 łyżki stołowe. łyżki mąki.
Najpierw przygotuj kapustę, rozłóż główkę kapusty na kwiatostany, gotuj przez 2-3 minuty we wrzącej wodzie i wyrzuć do durszlaka.
Aby zrobić ciasto, wymieszaj pół szklanki piwa z solą do smaku w głębokim pojemniku, rozbij tam 2 jajka i dodaj 2 łyżki mąki. Ponownie delikatnie wymieszaj trzepaczką. To wystarczy do upieczenia małej główki kapusty.
Smażyć kapustę jak zwykle na małym ogniu, zanurzając kwiatostany w cieście, obracając na patelni ze wszystkich stron na złoty kolor.
Kalafior w cieście bez jaj
To ciasto jest bez jajek, ale z mlekiem. Jeśli chcesz całkowicie chudej lub wegetariańskiej opcji, użyj mleka sojowego zamiast zwykłego mleka krowiego.
Będziesz potrzebować:
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki wody
- 1 głowa kapusty;
- mielony pieprz i przyprawy do smaku.
Zdemontuj główkę kapusty i gotuj kwiatostany kapusty w osolonej wodzie przez 5-6 minut.
Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, wymieszaj mleko z wodą, posol mieszankę do smaku, dodaj mielony pieprz i ulubione przyprawy. Do płynu wsypać mąkę i mieszać do uzyskania konsystencji przypominającej naleśnik.
Zanurz ugotowane kwiatostany kapusty w cieście i włóż do dobrze rozgrzanego oleju na patelni, smaż kwiatostany na złoty kolor. Kapusta smakuje tak samo dobrze jak w cieście z jajkiem.
