Ze względu na bogaty skład witamin i minerałów kalafior nazywany jest królową warzyw. Węglowodany, błonnik, kwasy wielonienasycone, kompleks witamin B, C, A, D - to nie jest pełna lista użytecznych substancji, które składają się na to warzywo. Ponadto kalafior jest bardzo smaczny, a ugotowany według oryginalnej receptury z pewnością stanie się ozdobą stołu.
Francuska przystawka z kalafiora
Aby zrobić oryginalne francuskie danie, będziesz potrzebować:
- ½ główki kalafiora średniej wielkości;
- 3 marchewki;
- 150 g zielonego groszku w puszkach;
- 150 g kukurydzy w puszkach;
- 1 puszka fasoli w puszkach (czerwona lub biała);
- 1 szklanka śmietany;
- 3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
- 1 ½ łyżki. l. masło;
- Pietruszka;
- pieprz;
- Sól;
- cukier.
Kalafior umyć i podzielić na kwiatostany, marchewki obrać i pokroić w cienkie paski. Rozgrzej masło i olej na patelni i gotuj kalafior wraz z marchewką, fasolą i kukurydzą w tej mieszance przez 15 minut. Następnie dodaj zielony groszek, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Sól, posyp pieprzem, dodaj cukier granulowany do smaku. Wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Udekoruj gotową przystawkę warzywną drobno posiekaną natką pietruszki.
Sałatka z kalafiora
Aby przygotować oryginalną sałatkę z kalafiora, grzybów i selera, będziesz potrzebować:
- 1 głowa kalafiora;
- 2 łodygi selera;
- 350 g świeżych grzybów;
- 10 sztuk rzodkiewki;
- 50 g miękkiego sera;
- 5 orzechów włoskich;
- sok z 2 cytryn;
- 5 łyżek. l. Oliwa z oliwek;
- 4 łyżki. l. tłusta śmietana;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- zielenie do dekoracji.
Pieczarki ostrożnie wytrzyj wilgotną szmatką, obierz i pokrój w plastry. Następnie włóż do płytkiej miski, zalej sokiem z cytryny i odstaw na 40 minut w chłodne miejsce do zamarynowania. Po tym czasie odcedź pozostały sok.
Kalafior podzielić na kwiatostany, włożyć do wrzącej wody i gotować 7-10 minut. Następnie wyrzuć do durszlaka i ostudź. Łodygi selera opłukać i drobno posiekać, 4 rzodkiewki pokroić w plastry, a resztę w plastry.
Miękki ser włożyć do osobnej miski i dobrze rozgnieść widelcem, stopniowo dodając oliwę z oliwek i śmietanę. Orzechy włoskie obrać, pestki posiekać nożem lub w moździerzu i włożyć do ugotowanej masy. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Do salaterki wrzuć przygotowane składniki sałatki: ugotowany kalafior, plastry rzodkiewki, seler i grzyby marynowane w soku z cytryny. Dodaj sos z sera, śmietany i orzechów. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Dobrze wymieszaj i udekoruj ćwiartkami rzodkiewki.
Kalafior po królewsku
Aby ugotować kalafior królewski, musisz wziąć następujące składniki:
- 700 g kalafiora;
- 450 g mięsa;
- 1 cebula;
- 100 g sera;
- 150 g kwaśnej śmietany;
- pieprz;
- Sól.
Dobrze wypłucz kalafior i zanurz całą głowę we wrzącej osolonej wodzie na 1-2 minuty. Następnie złóż durszlak i zalej zimną wodą.
Mięso (wieprzowinę lub wołowinę) opłukać pod zimną wodą, osuszyć, pokroić na małe kawałki i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Do powstałego mięsa mielonego dodaj drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszaj.
Ostrożnie rozprowadź przygotowane mięso mielone między kwiatostany kalafiora. Następnie połóż gołąbkę kapusty na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia. Wierzch główki kapusty przykryć kwaśną śmietaną i posypać startym serem. Piec w piekarniku w temperaturze 200-220°C przez 30-40 minut. Danie podawać do stołu, po uprzednim pokrojeniu na porcje.
