Kotlet mięsny w chrupiącej panierce to doskonałe danie, którego nie będziesz się wstydzić podawać na świątecznym stole. Do przygotowania dania można użyć polędwicy wołowej lub drobiowej, ale najbardziej soczyste kotlety uzyskuje się z wieprzowiny.
Produkty potrzebne do gotowania
Do ugotowania kotletów w cieście potrzebne będą następujące składniki: 500 g wieprzowiny, 4-5 łyżek. l. mąka pszenna, 3 jajka kurze, 3-4 łyżki. l. kwaśna śmietana, sól i mielony czarny pieprz do smaku, sok z cytryny. Do smażenia kotletów potrzebny jest rafinowany olej roślinny.
Przede wszystkim trzeba uwolnić wieprzowinę ze skóry i dokładnie wypłukać mięso. Następnie wieprzowinę suszy się papierowymi ręcznikami i kroi w poprzek włókien na kawałki mniej więcej równej wielkości. Pożądane jest, aby grubość kawałków nie przekraczała 1 cm.
Przepis na kotlety w cieście
Każdy przygotowany kawałek wieprzowiny naciera się z obu stron mieszanką soku z cytryny, czarnego pieprzu i soli. Możesz także użyć swoich ulubionych przypraw. W tym stanie mięso powinno leżeć przez 20-30 minut. W tym czasie kotlety są nasycone smakiem i aromatem przypraw, a sok z cytryny sprawi, że mięso będzie delikatniejsze.
Kawałki wieprzowiny zawija się w folię foliową i ubija z dwóch stron specjalnym młotkiem kuchennym. Aby zmniejszyć hałas, pod deską do krojenia umieszcza się ręcznik, który jest kilkakrotnie składany.
Teraz możesz zacząć robić ciasto. Ubijaj jajka w głębokiej misce, aż uzyskasz równomierną masę. Dodaje się do niego śmietanę i szczyptę soli. Mąkę pszenną przesiewa się przez drobne sito i stopniowo wprowadza do masy, aż powstanie jednorodne ciasto. Jego konsystencja nie powinna być zbyt gęsta ani rzadka. Najwygodniejszy sposób na ugotowanie chrupiących kotletów w cieście o konsystencji 10% kwaśnej śmietany.
Olej roślinny wlewa się na suchą patelnię i stawia na średnim ogniu. Aby kotlety dobrze się ugotowały, poziom oleju powinien wynosić około 1 cm Zanurz kawałki wieprzowiny w cieście, aby całkowicie zakryły mięso. Jeśli ciasto kapie z wieprzowiny, musisz je trochę zagęścić. Jeśli ciasto nie chce otulić mięsa, należy je lekko rozcieńczyć wbijając jajko.
W dobrze rozgrzanym oleju ciasto natychmiast tworzy skórkę. Kotlety smażymy z obu stron na złoty kolor. Aby mięso było upieczone w środku, zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię pokrywką. Gotowe kotlety układa się na papierowych serwetkach. W ten sposób nadmiar tłuszczu zostanie wchłonięty, a ciasto będzie lekko chrupiące. Danie podawane jest z dodatkiem ziemniaków i sałatki ze świeżych warzyw z dodatkiem ziół.
