Delikatne, zwiewne naleśniki z chrupiącą brązową skórką to idealne niedzielne śniadanie. Uzupełnij je słodkimi sosami, dżemem lub kwaśną śmietaną. Aby naleśniki działały, wyrabiaj ciasto prawidłowo i poznaj kilka sekretów pieczenia.
Aby naleśniki były puszyste, nie dodawaj do ciasta zbyt wielu jajek i cukru. Jajka można całkowicie wyeliminować z przepisu. Ale lepiej nie oszczędzać na sodzie. Przygotuj naleśniki z zsiadłym mlekiem lub kefirem. Ciasto okaże się przewiewne, a smak wypieków dość bogaty.
Nie musisz gasić sody – kwaśny kefir neutralizuje specyficzny smak
Spróbuj upiec szybkie naleśniki bez dodatków. Ubij szklankę świeżego lub lekko zakwaszonego kefiru z 1 łyżką. łyżka cukru pudru, 0,5 łyżeczki soli, 1 łyżeczka sody. Wsypać porcjami przesianą mąkę. Zajmie to około 2 filiżanek, ale jeśli ciasto jest za cienkie, dodaj więcej mąki. Ubijaj miksturę łyżką lub mikserem, aż będzie całkowicie jednorodna, nie powinny w niej pozostać grudki. Po wyrobieniu ciasto odstawić na 6-7 minut. Bąbelki pojawiające się na powierzchni to znak, że czas zacząć pieczenie.
Wlej niewielką ilość rafinowanego oleju roślinnego na patelnię. Łyżką małe porcje ciasta uformować w owalny lub okrągły kształt. Temperatura oleju powinna być dość wysoka. Na zbyt małym ogniu naleśniki będą płaskie i tłuste. Smaż produkty z obu stron na złoty kolor. Następnie zmniejsz ogień i przynieś naleśniki do miękkości.
Aby uniknąć suchych naleśników, przed pieczeniem kolejnej porcji dodaj małe porcje oleju.
Umieść gotowe produkty na podgrzanej płycie. Nie przykrywaj ich pokrywką ani ręcznikiem, naleśniki opadną, a chrupkość zmięknie. Najlepiej podawać produkty zaraz po upieczeniu, nie pozwalając im wystygnąć.
Smaczną opcją są pikantne naleśniki z warzywami. Mogą być również bujne i przewiewne. Ugotuj naleśniki z kukurydzą, groszkiem, cukinią lub kalafiorem. Można je podawać z sosem pomidorowym, roztopionym masłem lub kwaśną śmietaną. Naleśniki warzywne to doskonały dodatek do grillowanego mięsa, ryb czy kurczaka.
Rozbij jajko. Natrzyj żółtko 1 łyżeczką soli i 0,5 łyżeczki cukru. Dodaj 1 szklankę płynnego zsiadłego mleka i 1 łyżeczkę sody oczyszczonej. Dodaj 2 szklanki przesianej mąki. Obierz i zetrzyj cukinię. Do ciasta wrzuć 300 g miąższu. Następnie dodaj spienione białko jaja i delikatnie mieszaj od góry do dołu. Ciasto powinno być lekkie i niezbyt płynne.
Na patelni rozgrzać bezzapachowy olej słonecznikowy. Smaż małe porcje ciasta z obu stron. Gotowe naleśniki układamy na talerzu wyłożonym papierową serwetką, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawać na gorąco.
Równie ciekawym daniem są naleśniki z pieczeniem. Okazują się soczyste, ponieważ dodatki z warzyw, mięsa lub owoców nie są dodawane do ciasta, ale układane na produktach podczas procesu pieczenia.
Przygotuj ciasto z 1 szklanki świeżego kefiru, 1 łyżeczki cukru, 1 łyżeczki sody oczyszczonej, szczypty soli i 1,5 szklanki mąki pszennej. Ubij dokładnie łyżką lub mikserem i odstaw na kilka minut. Włóż porcję naleśników na patelnię z gorącym olejem roślinnym i pozwól im się zrumienić. Gdy ciasto "chwyci" i pokryje się bąbelkami, posmaruj je nadzieniem: mięso mielone smażone z cebulą, kukurydza w puszkach, starte jabłka zmieszane z cynamonem. Odwróć tortillę i podpiecz z boku nadzienia. Jeśli wnętrze naleśników pozostaje wilgotne, zmniejsz ogień i przygotuj je. Polać słodkie naleśniki z miodem lub syropem, podawać obfite naleśniki ze świeżą śmietaną.
