Kwas chlebowy to miękki i orzeźwiający napój, którym można ugasić pragnienie i wykorzystać go jako bazę do przygotowania okroshki. Kwas domowy jest łatwy do przygotowania. Istnieje wiele oryginalnych przepisów na robienie kwasu chlebowego w domu, dzięki którym ten napój jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy.
Kwas żytni klasyczny
Bochenek chleba żytniego pokroić w plasterki. Następnie połóż kromki chleba na suchej blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika w maksymalnej temperaturze. Czekamy, aż kromki chleba ciemnieją. Należy uważać, aby chleb się nie przypalił. Krakersy przenosimy do odpowiedniego naczynia i zalewamy 5 litrami wrzącej wody. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 5 godzin. Brzeczkę przefiltrować przez gazę, dodać łyżkę drożdży, pół szklanki cukru i łyżkę rodzynek. Wymieszaj, zamknij pokrywkę i pozostaw na noc. Wlej gotowy kwas chlebowy do butelek, zakorkuj i wstaw do lodówki do ostygnięcia.
Kwas chlebowy z suszonymi owocami
Mieszankę suszonych owoców zalać wodą i gotować przez 10-15 minut. Suszony chleb żytni zalać wrzątkiem i pozostawić w szczelnie zamkniętym pojemniku na 3 godziny. Odcedź bulion z suszonych owoców i brzeczki i połącz ze sobą. Dodaj cukier, drożdże i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji. Wlej sfermentowany kwas chlebowy do butelek i włóż do każdej 3 rodzynki. Umieszczamy go w zimnym miejscu. Zamiast cukru możesz użyć miodu ugotowanego z wodą. Po 3 dniach kwas jest gotowy.
Kwas z miętą lub oregano
Gotuj tak samo jak klasyczny, tylko dodaj trochę miodu i dopraw świeżym lub suszonym zielem mięty lub oregano, maczając woreczek z gazy w kwasie chlebowym na 10 godzin. Mięta zapewnia orzeźwiający smak, a oregano poprawia trawienie.
Kwas z tatarakiem
Korzenie tataraku korzystnie wpływają na narządy trawienne, poprawiają stan dziąseł i obniżają ciśnienie krwi. Dodaj napar z tataraku do chleba przygotowanego w zwykły sposób. Dodaj 1 szklankę naparu z korzenia tataraku do 3 litrowego słoika z kwasem chlebowym lub dolnym suchym korzeniem tataraku (80 gramów) w woreczku z gazy na 5 godzin.
Kwas ze świeżych marchwi
Umyj marchewki i obierz je. Zetrzeć na grubej tarce i włożyć do 3-litrowego szklanego słoika, dodać wysuszoną skórkę z ciemnego chleba, napełnić ciepłą przegotowaną wodą i pozostawić na 10 godzin, przykrywając słoik gazą. Po zaparzeniu przefiltrować płyn (brzeczkę) i dodać drożdże rozcieńczone w ciepłej wodzie z niewielką ilością mąki i pozostawić na noc do fermentacji. Następnie możesz dodać kwas cytrynowy na czubku noża. Dostaniesz nie tylko orzeźwiający napój, ale także napój wzbogacony witaminami i mikroelementami. Na 3 litry kwasu potrzebujesz 150 g marchwi, szklankę cukru, 20 g drożdży, 500 g chleba żytniego, kwas cytrynowy, łyżkę mąki.
Kwas cytrynowy "Jekaterininsky"
Aby przygotować kwas chlebowy „Ekaterininsky” przygotujemy 700 gramów cytryn, garść rodzynek, 500 gramów cukru, 50 gramów drożdży i 10 litrów wody. Dodaj cukier granulowany do garnka z wodą i poczekaj, aż woda się zagotuje. Następnie musisz schłodzić wodę cukrem. Zetrzeć skórkę z cytryny, wycisnąć sok z cytryn, zagnieść drożdże i wszystko wrzucić do rondla. Wszystko wymieszaj, wrzuć garść rodzynek i odstaw na 3 dni w chłodne miejsce.
