Kwas ma wiele przydatnych właściwości. Po pierwsze znakomicie usuwa pragnienie, a po drugie ma właściwości tonizujące. A ludzie mówią też, że ten, kto pije kwas chlebowy, nie ma ochoty na alkohol. Kwas jest sprzedawany w sklepie, ale nie można go porównać z naturalnym domowym kwasem pachnącym żytnim chlebem. Czasami do kwasu chlebowego dodawane są różne przyprawy, co nadaje mu dodatkową „skórkę”. Jako dodatki można stosować miętę, jarzębinę, porzeczkę, miód, chrzan lub cynamon.
Instrukcje
Krok 1
Kwas chlebowy
Bierzemy bochenek chleba żytniego, 10 litrów wody, 200 g cukru, 20 g drożdży, 50 g rodzynek. Rodzynki dokładnie opłucz przed dodaniem, a następnie wysusz. Drożdże można pominąć. Bez nich kwas również będzie fermentował, po prostu zacznie się to dziać trochę później. Krakersy będą musiały być wykonane z czarnego chleba. W tym celu włóż pokrojony na kawałki chleb do piekarnika i wysusz do miękkości. Gotowe krakersy należy umieścić w emaliowanym wiadrze i zalać wrzątkiem. Wyjeżdżamy na 3 godziny. Następnie do naparu dodaje się cukier i drożdże, przykrywamy wiadro gazą i pozostawiamy na 6 godzin do fermentacji. Po pojawieniu się piany napar jest filtrowany i wlewany do szklanych słoików. Do każdego słoika wkładamy kilka rodzynek. Słoiki zamykamy plastikowymi pokrywkami. Po 3 dniach kwas jest gotowy.
Krok 2
Kwas buraczany
Do przygotowania kwasu buraczanego potrzebujemy 1 kg buraków, 2 litry wody, 20 g cukru, kromkę czarnego chleba, trochę soli do smaku i jeden ząbek czosnku. Buraki należy umyć, zetrzeć na grubej tarce i umieścić na dnie szklanego słoika, a następnie napełnić wodą. Następnie do słoika wkłada się chleb, cukier, sól, zmiażdżony czosnek, po czym wiąże gazą. Słoik umieszcza się w ciepłym miejscu i pozostawia na 5 dni. Następnie kwas jest filtrowany i butelkowany. Kwas buraczany jest niezbędny do robienia okroshki.
Krok 3
Kwas porzeczkowy
Potrzebujemy 2 kg czarnej porzeczki, 500 g cukru, 20 g drożdży i 100 g rodzynek. Wszystko to liczone jest na 5 litrów wody. Porzeczki należy umyć, natrzeć (przecedzić) i przefiltrować sok. Do soku dodaje się wodę i cukier, sypkie drożdże i pozostawia na noc w ciepłym miejscu. Kwas jest gotowy. Pozostaje zabutelkować i umieścić w chłodnym miejscu.
