Kalafior różni się od białej kapusty tym, że składa się z soczystych dużych kwiatostanów i smacznych pędów. Wszystkie witaminy i składniki odżywcze są przechowywane w kwiatostanach i sprawiają, że kalafior jest bardzo przydatny. Bez względu na to, jak go ugotujesz, pieczesz w piekarniku z sosem, gotujesz lub smażysz - to zawsze pyszny dodatek.
Kalafior należy do rodziny krzyżowych i jest słusznie uważany za królową wśród innych rodzajów kapusty, ponieważ zawiera ogromną ilość składników odżywczych. To wyjątkowe warzywo jest przydatne dla dorosłych i dzieci, jego delikatna miazga zawiera łatwo przyswajalny błonnik, dlatego doskonale nadaje się dla osób, które nie chcą jeść kapusty z powodu chorób przewodu pokarmowego.
Korzystne właściwości kalafiora można wytłumaczyć wysoką zawartością prawie wszystkich witamin niezbędnych dla zdrowia człowieka. Zawiera dwa razy więcej witaminy C niż owoce cytrusowe. Wystarczy jeść tylko 50 gramów kalafiora dziennie, aby uzupełnić dzienną dawkę witaminy C. Dodatkowo witaminy A i C mają właściwości antyoksydacyjne, a witaminy z grupy B, które również znajdują się w kapuście, mają korzystny wpływ na system nerwowy. Jednocześnie zawartość kalorii tego warzywa na 100 gramów wynosi tylko 29 kilokalorii.
Kalafior jest bogaty w pierwiastki śladowe: potas, fosfor, wapń, żelazo i magnez. Jest też duża ilość kwasu jabłkowego i cytrynowego, pektyny. Zawarty w kwiatostanach kapusty kwas tartronowy jest w stanie zapobiegać tworzeniu się złogów tłuszczu, dlatego z powodzeniem stosowany jest w diecie osób z nadwagą.
Wszystkie składniki odżywcze, pierwiastki śladowe i witaminy są przydatne do pełnej i harmonijnej pracy wszystkich narządów ludzkiego ciała. Dzięki tak bogatemu składowi normalizuje się czynności sercowo-naczyniowe, hormonalne, mięśniowo-szkieletowe i trawienne, poprawia się procesy metaboliczne i praca układu odpornościowego. Nawiasem mówiąc, kalafior zawiera białko roślinne, które służy jako ważny budulec, szczególnie dla dzieci i młodzieży.
