Bakłażan to wszechstronne warzywo. Stosowany jest w daniach kuchni śródziemnomorskiej i wschodnioazjatyckiej, dodawany jest do dań mięsnych i wegetariańskich, podobnie jak grzyby i kawałki wieprzowiny. Istnieją dziesiątki przepisów na bardzo szybkie robienie bakłażana.
„Patyczki” z bakłażana
Lekkie pałeczki do przekąsek z bakłażana można przygotować w 30 minut. Będziesz potrzebować:
- 2 bakłażany;
- 2 szklanki bułki tartej;
- ½ łyżki soli;
- ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 2 łyżeczki oleju roślinnego;
- 2 jajka kurze.
Odetnij „tyłki” bakłażana i pokrój warzywa wzdłuż na plastry, a następnie każdy plaster na „pałeczki”. Umieść je w pojemniku z zimną wodą i pozostaw na 30 minut.
Połącz bułkę tartą z solą i pieprzem, dodaj olej i dobrze wymieszaj palcami. Ubij jajka w osobnym pojemniku.
Rozgrzej piekarnik do 220C. Blachę do pieczenia wyłożyć pergaminem.
Zanurz patyczki najpierw w jajku, a następnie w bułce tartej, strzepując nadmiar. Ułóż na wyłożonej blasze do pieczenia. Piecz, od czasu do czasu obracając, przez 30 minut, aż uzyska złoty kolor.
Makaron z bakłażana
Możesz ugotować makaron z pomidorami i bakłażanem w 20 minut. Brać:
- 3 łyżki oliwy z oliwek;
- 2 łodygi selera;
- 1 bakłażan;
- 500 gramów pomidorków koktajlowych;
- ¼ szklanki koncentratu pomidorowego;
- ¼ szklanki białego octu winnego;
- 1 łyżka cukru;
- 2 łyżki kaparów;
- ¼ szklanki orzeszków piniowych;
1 szklanka posiekanej natki pietruszki
- 500 gramów pasty penne:
- sól i pieprz.
Pokrój bakłażany na 1 centymetrową kostkę. Podgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na wysokiej patelni. Pokrój seler na kawałki. Smażyć seler na średnim ogniu, po 3 minutach dodać bakłażany i pomidorki koktajlowe. Ugotuj makaron.
Zmieszaj koncentrat pomidorowy z octem, ¼ szklanki wody, dodaj 2 ½ łyżeczki soli i ¼ łyżeczki pieprzu, dodaj cukier. Dodaj tę mieszankę do bakłażana i pomidorów. Piecz warzywa mieszając od czasu do czasu przez 15-20 minut.
Odcedź pastę. Dodaj do niej mieszankę warzywną, włóż orzechy i pietruszkę, wymieszaj. To danie można podawać na ciepło lub na zimno.
Łosoś azjatycki z bakłażanem
To azjatyckie danie można przygotować w rekordowym czasie - 15 minut. Przygotować:
- 1 bakłażan;
- 1 łyżka oleju roślinnego;
- 2 ząbki czosnku;
- 400 gramów mleka kokosowego;
- 1 łyżka stołowa i 1 łyżeczka sosu rybnego;
- 1 łyżka brązowego cukru;
1 łyżka curry w proszku
- 500 gramów fileta z łososia;
- 2 szklanki groszku lodowego;
- ½ szklanki posiekanej bazylii;
- 3 łyżki soku z limonki.
Rozgrzej olej na dużej ciężkiej patelni i smaż, aż pojawi się wyraźny aromat curry. Dodaj bakłażana pokrojonego w 1-centymetrową kostkę i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 2 minuty.
Dodać mleko kokosowe, doprawić sosem rybnym i cukrem, zagotować, dodać posiekanego łososia i mrożony groszek. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut. Zdejmij z ognia, dopraw sokiem z limonki i bazylią i podawaj.
