Dżem z jarzębiny jest bardzo zdrowy. Słodki i delikatny w smaku, zawierający witaminy i mikroelementy, działa przeciwbakteryjnie, wzmacnia naczynia krwionośne i obniża poziom cholesterolu.
Czy to jest to konieczne
-
- jagody czerwonej jarzębiny - 1 kg;
- cukier - 1,5 kg;
- woda - 1 litr;
- kwas cytrynowy - 7 g.
Instrukcje
Krok 1
Ostrożnie oddziel jagody jarzębiny od gałązek, umyj i posortuj: usuń małe, niedojrzałe i zepsute owoce. Posortowane jagody dokładnie opłucz i posyp ręcznikiem do wyschnięcia
Krok 2
Zanim zaczniesz robić z nich dżem, usuń gorycz z jagód. Aby to zrobić, użyj jednej z następujących metod: 1. Dość prosto i szybko możesz pozbyć się goryczy, jeśli włożysz jagody do zamrażarki na 2-3 godziny. Nie musisz tego robić, jeśli jagody zostały zebrane po uderzeniu mrozu, w tym przypadku sama natura zadbała już o wyeliminowanie goryczy. Zwykła zimna woda pomoże również pozbyć się goryczy jagód jarzębiny: zalej jagody zimną wodą i umieść je w chłodnym miejscu na jeden dzień (lodówka, balkon, piwnica lub piwnica), a następnie spuść wodę i uzupełnij, ale już od dwóch godzin. 3% roztwór chlorku sodu pomaga zlikwidować gorycz. Weź trzylitrowy rondel, wlej do niego dwa litry wody i podgrzej do wrzenia. Dodaj 60 g soli do płynu i gotuj roztwór przez 2-3 minuty, następnie dodaj jagody (1 kg) i gotuj w solance przez 3-5 minut. Możesz także pozbyć się goryczy jagód za pomocą miodu. Weź 0,5 kg miodu, rozpuść na małym ogniu i lekko ostudź. Jagody jarzębiny wymieszać z miodem i odstawić na 8-10 godzin. Dobrze zmiękczą goryczkę i nadadzą dżemowi lekką kwaskowatość jabłek Antonowa. Za 1 kilogram jagód jarzębiny weź 300 gramów soczystych jabłek Antonowa. Umyj jabłka, usuń pestki i pokrój skórkę jak najcieńszą (zaoszczędzisz w ten sposób wszystkie witaminy). Pokrój je w drobną kostkę i blanszuj przez 5-8 minut oddzielnie od jarzębiny. Jabłka dodaje się do gotującej się w syropie cukrowym jarzębiny (od razu w pierwszym etapie).
Krok 3
Weź trzylitrowy rondel, napełnij go półtora litra wody i podpal. W ugotowanym płynie zanurz przygotowane jagody jarzębiny i kwasek cytrynowy, zagotuj i zmniejsz ogień. Gotuj jarzębinę przez 10 minut na małym ogniu. Aby zrobić szklankę wody, wyrzuć jagody do durszlaka, a następnie posyp je ponownie ręcznikiem
Krok 4
Gdy jagody schną, przygotuj syrop. Wlej litr wody do rondla i podgrzej do wrzenia. Zmniejszyć gaz i ciągle mieszając powoli dodawać cukier. Gotuj syrop na małym ogniu przez pięć minut
Krok 5
Do gotowego syropu wlej suszone jagody i zagotuj. Mieszając od czasu do czasu gotuj jagody jarzębiny przez 20 minut. Odstaw tę mieszaninę na 10 godzin
Krok 6
Po wyznaczonym czasie ponownie włóż rondel z dżemem do ognia i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj jarzębinę przez dwadzieścia minut na małym ogniu. Następnie wyjmij jagody z ognia i odstaw na godzinę. Powtórz tę procedurę 4 razy. Zamknij pokrywkę i odstaw na 5-6 godzin
Krok 7
Doprowadź dżem z powrotem do temperatury wrzenia i usuń z niego jagody jarzębiny, kontynuując gotowanie syropu, aż zgęstnieje. Następnie ponownie połącz jagody z syropem i gotuj przez kolejne 1-2 minuty. Gorący jeszcze dżem wlej do wysterylizowanych słoików i zwiń.
