Zupa szczawiowa to bardzo smaczne połączenie aksamitnego bulionu, delikatnej kaszy gryczanej, twarogu grzybowego, warzyw i ziół z kwaskowatością. Co może być lepszego i smaczniejszego w upalny letni dzień?
Składniki:
- 2 duże pęczki szczawiu;
- 1 mały pęczek pokrzyw
- 1 pęczek zieleniny (koperek, cebula i pietruszka);
- 1 duża marchewka;
- 1 cebula;
- 3 worki gryki;
- 1-2 sery topione (najlepiej grzybowe);
- 4 jajka;
- 1 ziemniak;
- 4 łyżki oleju słonecznikowego;
- 300 g kwaśnej śmietany;
- Sól;
- 1 łyżeczka przyprawy (chmiel-suneli i czarny pieprz).
Przygotowanie:
- Do rondelka z grubym dnem wlać olej słonecznikowy, postawić na średnim ogniu i dobrze rozgrzać.
- Zetrzyj marchewki na grubej tarce, posiekaj cebulę w drobną kostkę. Przygotowane warzywa włożyć do gorącego oleju, smażyć na złoty kolor.
- Gdy warzywa nabiorą pożądanego koloru, należy je zalać 2-3 litrami czystej wody i zagotować, doprawić solą, pieprzem i chmielem suneli. Pamiętaj, że najpierw musisz wlać tylko 2-3 litry wody, a następnie, jeśli kapuśniak jest gęsty, można je nieco bardziej rozcieńczyć.
- Ziemniaki umyć, obrać, pokroić w drobną kostkę, a następnie włożyć do gotującego się bulionu. Tam też wyślij kaszę gryczaną w workach. Dlaczego saszetki? Wszystko jest bardzo proste. W ten sposób płatki zbożowe nie zostaną strawione, ale będą nasycone smakiem bulionu i przypraw.
- Zagotuj zawartość rondla, aż kasza gryczana i warzywa będą gotowe, następnie wyjmij torebki z kaszą gryczaną na talerz i ostudź, a warzywa dalej gotuj na małym ogniu.
- Zieloni, w tym szczaw i pokrzywę, umyć, strząsnąć, posiekać nożem, dodać do kapuśniak i gotować przez 10-15 minut.
- Po tym czasie twaróg pokroić w dużą kostkę, dodać do kapuśniak i zagotować. Gotuj wszystko razem przez 5-7 minut, ciągle mieszając, aż twaróg całkowicie się rozpuści.
- Wszystkie jajka ugotować do miękkości, ostudzić, obrać i przekroić na pół.
- Weź głębokie miski. Na każdy talerz wrzuć 3-4 łyżki ugotowanej kaszy gryczanej i 1 połówkę jajka. Całość polać kapustą, doprawić kwaśną śmietaną. Najlepiej podawać z chlebem żytnim.
