Sernik to delikatny kruche ciasto deserowe. Jest zwykle przygotowywany z twarogu lub miękkiego serka śmietankowego. A skórkę można upiec lub zrobić z pokruszonych herbatników. Klasyczny przepis ma wiele wariacji, sernik można przygotować z dowolnym nadzieniem, a nawet podawać jako ciasto na świątecznym stole.
Klasyczny przepis na sernik twarogowy
Na bazie klasycznego sernika można upiec dowolną inną odmianę tego przysmaku, dodając różne składniki, takie jak jagody, owoce, czekolada itp.
Będziesz potrzebować:
- 700 gramów twarogu;
- 100 gramów masła;
- 150 gramów cukru;
- 100 gramów kruche ciasteczka;
- 4 jajka kurze;
- 120 ml mleka;
- szczypta waniliny.
Proces gotowania krok po kroku
Kruche ciasteczka włożyć do woreczka zatrzaskowego i zmiażdżyć wałkiem do ciasta na drobno pokruszone. Można też zmielić blenderem, ale przy pierwszej metodzie po upieczeniu baza jest bardziej przewiewna i chrupiąca.
Wylej posiekane ciasteczka z torebki i dodaj do niej zmiękczone masło. Dokładnie zmiel i ugniataj masę rękami, aby uzyskać jednorodną kruchą mieszankę.
Blachę posmarować masłem, a brzegi wyłożyć papierem do pieczenia. Rozłóż równomiernie bazę piasku na dnie blachy do pieczenia, lekko dociśnij, aby gotowa podstawa ciasta nie kruszyła się podczas krojenia. Spód pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C przez 10 minut.
Do miski blendera włożyć twarożek, rozbić jajka, dodać cukier i wlać mleko. Ubij składniki blenderem na gęstą, kremową, kremową masę. Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika, połóż powstałą masę twarogową na lekko schłodzonej skórce.
Aby zapobiec pęknięciom i uderzeniom podczas pieczenia na serniku, delikatnie potrząśnij i przekręć patelnię w prawo i lewo. Nadmiar powietrza ucieknie, a warstwa kremu będzie mogła się bardziej równomiernie rozprowadzić.
Sernik pieczemy w nagrzanym piekarniku około 40 minut. Następnie ciasto schłodzić do temperatury pokojowej i wstawić do lodówki na 8 godzin, aby nabrało pożądanej lepkości i ujawniło swój niepowtarzalny smak.
Dopiero po naleganiu wyjmij ciasto z formy i usuń pergamin, możesz udekorować deser dowolnymi jagodami lub dżemem.
Opcja na szybki sernik twarogowy z bananem
Ten zwiewny, delikatny deser ma bardzo ciekawy bananowy smak, okazuje się szczególnie smaczny, jeśli użyje się lekko przejrzałych bananów.
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów twarogu;
- 6 szt. banany;
- 1 jajko kurze;
- 2 łyżki stołowe. l mąka.
Ubij twaróg za pomocą nasadki blendera, aż będzie gładki. Dla miłośników drobiazgowej pracy można zmielić twarożek przez sito.
Obierz banany i również zmiel je w blenderze. Połącz masę bananową i twarogową w jednej misce i wszystko dokładnie wymieszaj.
Do masy dodać świeże jajko, dodać mąkę i energicznie mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Nasmaruj naczynie do pieczenia i posyp kaszą manną, aby ciasto się nie sklejało, a gotowy sernik łatwo odchodził od brzegów. Ciasto wylewamy do foremki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na pół godziny.
Schłodzony sernik udekorować do smaku syropem, dżemem, jagodami, kawałkami czekolady lub banana i podawać.
Sernik bez pieczenia z żelatyną: domowy przepis
Będziesz potrzebować:
- 300 gramów twarogu;
- 300 gramów ciastek z pieczonego mleka;
- 300 gramów gotowanego mleka skondensowanego;
- 150 gramów masła;
- 120 ml śmietanki;
- 10 gramów błyskawicznej żelatyny.
Zmiel kruche ciasteczka w misce blendera. Rozpuść masło i zmiksuj z posiekanymi ciasteczkami w misce blendera. Wlej żelatynę ciepłą wodą, dobrze wymieszaj, aby nie było skrzepów i pozwól jej pęcznieć.
Masę upieczoną na oleju przełóż do miski i ubij gotowane skondensowane mleko, śmietanę i twarożek w pojemniku blendera. Następnie dodaj do nich spuchniętą żelatynę i ponownie ubij zimne nadzienie.
Aby deser nie przywierał do blachy do pieczenia, wyłóż spód bokami folią spożywczą. Następnie posmaruj spód masłem i bazą ciastek. Na wierzch wlać płynne nadzienie twarogowe.
Wyślij deser do zaparzenia w lodówce przez 6-8 godzin. Przed podaniem posyp sernik ulubionym syropem.
Przepis na sernik Multicooker
Ta wersja sernika, dzięki duszeniu twarogu w powolnej kuchence, pomaga osiągnąć efekt, że ciasto zostało wykonane z sera Philadelphia.
Będziesz potrzebować:
- 500 gramów twarogu;
- 150 gramów ciasteczek;
- 80 gramów masła;
- 1 szklanka cukru;
- 2 żółtka z kurczaka;
- 2 jajka kurze;
- 120 ml śmietanki;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 1, 5 art. l mąka;
- 2 łyżki stołowe. l. skórka cytrynowa.
Twarożek przetrzyj przez sitko lub blender i wymieszaj z posiekaną skórką z cytryny. Stopniowo w trakcie ubijania dodawać cukier, jajka i żółtka, śmietanę, sok z cytryny. Na koniec stopniowo dodawaj mąkę. Mieszaj energicznie przez 5 minut, aby uzyskać gładki, puszysty suflet twarogowy.
Zmiel ciasteczka wałkiem do ciasta i dodaj do nich zmiękczone masło i dokładnie wyrabiaj miksturę rękami. Nasmaruj miskę multicooker masłem. Na dno połóż pergamin do pieczenia, aby skórka nie przywarła do dna miski. Następnie rozłóż masę upieczoną na oleju na dnie, dociskając ją rękami, aby ciasto się nie rozpadło. Możesz uformować małe boki na torcie. Na wierzch wlać płynną masę twarogową.
Miskę wstawić do wolnowaru, uważając, aby nie potrząsnąć nią, aby suflet nie stracił lekkości. Piecz ciasto przez 80-90 minut w ustawieniu Piec.
Potrząśnij miską, aby sprawdzić, czy sernik jest gotowy. Jeśli tylko trzepotał środek, to wszystko jest gotowe. Zaleca się pozostawienie sernika w multicookerze po zakończeniu programu na kolejne 10 minut.
Wyjmij miskę wraz z ciastem, ostudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na 6-8 godzin. Ostrożnie wyjmij gotowy deser z pojemnika, udekoruj sernik do smaku i podawaj.
Sernik twarogowy z jagodami
Świeże jagody pieczone w swoim składzie nadają wyjątkowej skórce i niezwykłego smaku sernikom. Wypróbuj niesamowite połączenie twarogu i malin. Ten kolorowy deser przypomni Ci o lecie. Możesz wziąć zamrożone jagody lub wybrać całe jagody z dżemu.
Będziesz potrzebować:
- 700 gramów twarogu;
- 80 gramów masła;
- 200 gramów kruchych ciasteczek;
- 200 gramów cukru;
- 3 jajka kurze;
- 2 żółtka z kurczaka;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 1-2 łyżki. l. skórka cytrynowa;
- 15 gramów skrobi ziemniaczanej;
- garść kaszy manny;
- 100 ml kremu.
Gotowanie krok po kroku
Zanurz ciastka w misce blendera i posiekaj. Możesz użyć czekoladowych ciastek kruche. Rozpuść masło w łaźni wodnej lub mikrofalówce w grubościennej szklance przez 30 sekund.
Okruchy ciastek wsyp do głębokiej miski i wlej do niej roztopione masło. Masę dokładnie ugniatać rękami, aż do uzyskania jednorodnej, kruszącej się konsystencji.
Weź podzielone naczynie do pieczenia i posmaruj je masłem, lekko posyp drobno zmieloną kaszą manną. Rozłóż równomiernie podstawę przyszłego sernika na dnie patelni. Musi być równomiernie ubity, do tego użyj szklanki.
Wyciśnij sok z cytryny i drobno zetrzyj skórkę z cytryny. Włóż twarożek do głębokiej miski, dodaj do niego cukier, skrobię i skórkę z cytryny. Wbić po 3 jajka, następnie żółtka, po każdym dodaniu dokładnie wymieszać. Na koniec ciągle mieszając wlej śmietanę i sok z cytryny. Mieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
Połowę masy twarogowej umieścić w naczyniu do pieczenia na wierzchu skórki. Rozłóż maliny na wierzchu i lekko potrząśnij foremką, aby uwolnić nadmiar powietrza. Rozłóż drugą połowę nadzienia twarogowego.
Formę do ciasta wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C, pierwszy etap pieczenia sernika trwa 8-10 minut. Następnie obniż temperaturę do 130 ° C i gotuj deser przez kolejne 45 minut.
Po upieczeniu ostudzić ciasto bezpośrednio w piekarniku do temperatury pokojowej. Następnie musisz wysłać sernik do ostygnięcia przez 6 godzin w lodówce. Podawać na zimno i udekorować malinami lub dżemem.
Przepis na sernik i sernik czekoladowy
Miłośnicy słodyczy pokochają potrójną czekoladową ucztę, którą oferuje ten przepis. Ta odmiana ciasta obejmuje użycie zarówno ciasteczek z kawałkami czekolady, jak i czystej czekolady. Do gotowania wybierz produkt z maksymalną zawartością kakao i świeżym twarogiem.
Będziesz potrzebować:
- 900 gramów twarogu;
- 150 gramów masła;
- 300 gramów czekolady;
- 1 szklanka cukru;
- 250 gramów ciasteczek z kawałkami czekolady;
- 4 jajka kurze;
- 50 ml kremu;
- 1 szklanka pełnotłustej śmietany.
Proces gotowania krok po kroku
Zmiażdż ciastko z kawałkami czekolady dowolną wygodną metodą, na przykład wkładając ciasteczko do torby i chodząc po nim wałkiem. Powstały okruchy wymieszać z miękkim masłem, zmielić masę do uzyskania gładkości.
Włóż wiórki czekoladowe do wysmarowanej tłuszczem blachy do pieczenia, lekko ubijając je dnem szklanki, aby ciasto się później nie rozpadło. Ciasto pieczemy przez 10 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.
W tym czasie w jednej misce wymieszaj twarożek z cukrem, śmietaną i jajkami. Dokładnie ubij miksturę blenderem, aż uzyskasz suflet. Rozpuść 200 gramów czekolady w kąpieli wodnej. Wymieszaj masę twarogową i czekoladową i ubij blenderem na gładką masę.
Wyjmij gotową skórkę z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Na schłodzonej skórce, bez wyjmowania jej z blachy do pieczenia, ułóż nadzienie twarogowo-czekoladowe i wygładź. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160 ° C. Blachę do pieczenia wkładamy do piekarnika i gotujemy sernik przez 1 godzinę. Aby ciasto nie wyschło podczas pieczenia, włóż do piekarnika naczynie z wodą.
Gotowe ciasto powinno ostygnąć w piekarniku, a następnie wstawić do lodówki bezpośrednio na blachę do pieczenia na 6-8 godzin. Zagotuj śmietankę i dodaj do niej posiekane 100 gramów czekolady, stale mieszając, doprowadzaj masę do stanu zagęszczenia.
Sernik wyjąć z blachy do pieczenia, przełożyć na półmisek i polać kremem czekoladowym. Schłodź deser przez około godzinę w lodówce i podawaj.
