Ciasto parzone na pierogi jest nieoczekiwane, ale po prostu idealne. Rozwija się cienko, bez rozdzierania i przyklejania się do wałka do ciasta i powierzchni roboczej. Kremy są gotowane mniej niż zwykle, a jednocześnie są bardzo smaczne.
Z ciasta parzonego można zrobić knedle deserowe i przekąskowe. Jego zalet jest wiele. Nawet bez jajka mąka okazuje się mieć dobrą lepkość, dzięki czemu ciasto jest plastyczne, a szew na produktach idealnie się skleja. Jeśli chcesz zrobić pierogi z ziemniakami i grzybami, przygotuj następujące potrawy:
- 600 g mąki;
- 300 ml wody;
- szczypta soli;
- 5-6 gotowanych ziemniaków;
- 350 g pieczarek;
- 2 łyżki stołowe. olej roślinny do ciasta;
- 1 cebula;
- 1 kostka bulionowa grzybowa.
Wlej wodę do rondla, dodaj sól i olej, podpal. Kiedy wszystko się zagotuje, zredukuj ciepło. Wymieszaj energicznie łyżką i dodaj połowę mąki. Masa powinna stać się jednorodna. Zdejmij pojemnik z ognia, dodaj resztę mąki, wymieszaj. Trudno będzie to zrobić łyżką, więc połóż ciasto na blacie i wyrabiaj na nim. Jeśli jest gorący, pozwól mu nieco ostygnąć, a następnie zagnieść. Gotową bazę z mąki przykryj odwróconą miską na 5 minut.
Jeśli przeniosłeś mąkę, a ciasto parzone jest zbyt strome, umieść je w plastikowej torbie na 40 minut. W tym czasie stanie się miękki i giętki.
Przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj umyte grzyby, smaż na oleju roślinnym przez 15 minut, dodaj drobno posiekaną cebulę. Podpalaj przez kolejne 5 minut, ostudź. Pamiętaj gotowane ziemniaki z kruszonką, dodaj pieczarki smażone z cebulą, sól, posiekaj kostkę bulionową, wymieszaj.
Ciasto cienko rozwałkować. Za pomocą szklanki o średnicy 8-9 cm wyciąć z niej kółka, na środek każdego włożyć łyżeczkę nadzienia, zaślepić brzegi.
Pięknie prezentują się brzegi pierogów, ozdobione w formie warkocza. Aby to zrobić, zamknij je jak zwykle, a następnie wygnij dolny róg do góry, dociśnij go palcem, a następnie następnym i w ten sposób wykonaj szczypnięcia wokół krawędzi.
Gotowe produkty zanurzyć we wrzącej wodzie, wymieszać i ponownie zagotować. Gotuj przez 3-4 minuty od teraz. Podawać z kwaśną śmietaną lub ulubionym sosem. Cebulę można pokroić na średnie kawałki, podsmażyć na oleju i wymieszać z przygotowanymi kluskami. Danie okazuje się szlachetne.
Nie mniej smaczne i słodkie pierogi uzyskuje się z ciasta parzonego, na przykład z twarogiem. Mleko jest płynną bazą ciasta, a zamiast jajek bierze się niektóre białka. Żółtka trafiają do nadzienia. Oto składniki przepisu:
- 200 ml mleka;
- 3 białka jaj;
- 2 łyżki stołowe. Sahara;
- 50 g masła;
- 4 fasetowane szklanki mąki (600 g);
Do wypełnienia:
- 3 żółtka;
- 500 g twarogu;
- 2 łyżki stołowe. Sahara.
Do rondla wsypać mleko, masło, sól i cukier, wymieszać, podpalić. Mieszając doprowadzić do wrzenia. Wyjmij pojemnik z pieca i natychmiast wlej do niego szklankę mąki, wymieszaj drewnianą łopatką.
Gdy masa ostygnie, dodaj do niej białka, mieszaj, aż będzie gładka. Stopniowo dodając resztę mąki, zagnieść na jednorodne elastyczne ciasto. Przykryj ręcznikiem i odstaw na 10 minut. W tym czasie będziesz miał czas na przygotowanie nadzienia.
Twarożek wymieszać z cukrem i żółtkami. Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Jeśli robisz zakładki z warkoczem, wytnij kółka o średnicy 8-9 cm, na normalną krawędź wystarczy 5-6 cm, na środek każdej kluski włóż łyżeczkę nadzienia, ściśnij brzegi. Gotowe produkty gotuj we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty od momentu wrzenia.
