W przeciwieństwie do robienia zwykłych bułek, takich jak California czy Philadelphia, przepis na bułki z omletem wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Główna trudność polega na przygotowaniu japońskiego omletu tomago – musi on ściśle odpowiadać klasycznej recepturze. Nie możesz również dopuścić, aby omlet się przypalił lub, przeciwnie, był niedogotowany.
Czy to jest to konieczne
- Aby zrobić omlet:
- - 5 jajek;
- - 1 łyżka. łyżka sosu sojowego;
- - 50 ml mirin (słodkie wino ryżowe);
- - 2 łyżki stołowe. łyżki oleju roślinnego;
- - cukier.
- Aby przygotować bułki:
- - 200 g gotowego ryżu sushi;
- - liść alg nori;
- - 50 g wędzonego fileta z węgorza;
- - 1 świeży ogórek;
- - kawior pomidorowy;
- - sos sojowy;
- - wasabi.
Instrukcje
Krok 1
Do głębokiej miski dodaj jajka i sos sojowy, wszystko dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj mirin do mieszanki jajecznej.
Krok 2
Dodaj 2 łyżki do rozgrzanej patelni. łyżki oleju roślinnego, a następnie delikatnie wlej do niego mieszankę jajeczną. Warstwa powinna być cienka, aby omlet się nie palił, ale miał czas na smażenie. Gotowy omlet należy schłodzić i pokroić na małe kawałki.
Krok 3
Na bambusowej macie owiniętej folią spożywczą ułóż arkusz nori i równomiernie rozprowadź na nim ryż sushi, ubijając warstwę dłonią.
Krok 4
Nadzienie z cienkich plasterków ogórka, wędzone paski węgorza, kawior tobiko i plastry omletu tomago umieścić na środku liścia wodorostów nori.
Krok 5
Rolkę zwiń bambusową matą i pokrój na 8 równych kawałków.
Krok 6
Gotowe bułeczki polać omletem z sosem i udekorować liśćmi sałaty. Danie należy podawać z pastą wasabi i marynowanym imbirem.
