Nie jest tajemnicą, że pilaw jest królem dań orientalnych. Kochają go wszystkie narody Azji Środkowej. Istnieje wiele różnych opcji gotowania pilawu, a jego przepisy znane są od czasów starożytnych. Każdy naród, w oparciu o swoje tradycje etniczne i kulturowe, od wieków doskonalił przepis na pilaw. Dlatego każdy naród ma swoje specyficzne przepisy, które bardzo różnią się od siebie. A zmiana składników pilawu w naszych czasach prowadzi do tworzenia nowych przepisów, bardzo smacznych i zdrowych.
Czy to jest to konieczne
-
- wołowina - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchewki - 1 kg;
- olej roślinny - 1 łyżka;
- ryż długi - 1 kg;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- słodka papryka - 1 łyżeczka;
- szafran - 1 łyżeczka;
- suszony pomidor - 1 łyżeczka;
- czarny pieprz - 1 łyżeczka;
- czerwona ostra papryka - 1 łyżeczka;
- suchy berberys - 1 łyżeczka;
- sól - 2 łyżki
Instrukcje
Krok 1
Nie zapominaj, że prawdziwy pilaw trzeba gotować w kotle. Podpal kociołek i wlej do niego olej słonecznikowy. Poczekaj, aż się zagotuje. W tym czasie zajmij się mięsem, pokrój wołowinę na małe kwadratowe kawałki mniej więcej tej samej wielkości. Gdy olej zagotuje się w kociołku, włóż do niego mięso i smaż, aż nie będzie dużej skórki.
Krok 2
Następnie obierz cebulę i pokrój w półpierścienie. Jeśli cebula nie jest duża, można ją pokroić w całe krążki. Dodaj cebulę do mięsa i smaż do połowy, pamiętając o okresowym mieszaniu.
Krok 3
Podczas smażenia cebuli obierz i posiekaj marchewki. Włóż do kociołka. Teraz smaż wszystko z paskami marchewki, aż marchewki będą w połowie ugotowane. Gdy marchewki są lekko podsmażone, ostrożnie dodaj wszystkie przyprawy, dobrze wymieszaj, a dopiero potem dodaj sól. Powinieneś mieć bardzo słoną masę. Nie przejmuj się, ryż wchłonie cały nadmiar soli.
Krok 4
Teraz pokryj całą tę masę ryżem. Ryż musi być suchy. Nie trzeba go mieszać z masą warzyw i mięsa, wystarczy po prostu równomiernie posypać wierzch. Następnie ostrożnie napełnij wszystko gorącą wodą lub niezbyt stromą wrzącą wodą. Zrób to bardzo ostrożnie, aby warzywa i mięso nie wypłynęły na powierzchnię. Wlej wodę do kociołka dwoma palcami nad ryżem.
Krok 5
Po wykonaniu tej czynności dodaj ciepło i pozwól pilawowi gotować się na wolnym ogniu. Następnie szczelnie zamknij pokrywkę i zredukuj gaz do minimum. Nie otwieraj pokrywki przez czterdzieści minut.
Krok 6
Po upływie czasu otwórz pokrywkę i posmakuj ryżu Jeśli jest gotowy, przykryj pilaw dużym naczyniem i delikatnie włóż kociołek do naczynia. Spowoduje to umieszczenie ryżu na dole i mięsa i warzyw na wierzchu. Jeśli ryż nie zdążył dosięgnąć, zostaw go na małym ogniu na dziesięć do piętnastu minut.
Krok 7
Pilaw okaże się bardzo smaczny i kruchy. Podawać z zimną sałatką warzywną i natką pietruszki.
