Różnorodność sosów pomidorowych, zup i innych dań na bazie pomidorów jest niesamowita. Wiele przepisów wskazuje, że pomidory należy posiekać, aby przygotować danie. Jeśli w twoim arsenale kuchennym nie ma robota kuchennego ani blendera, możesz to zrobić za pomocą zwykłej tarki.
Czy to jest to konieczne
- - pomidory
- - Obieraczka do warzyw
- - nóż
- - woda
- - 2 garnki
- - tarka
- - Miska
Instrukcje
Krok 1
Aby danie okazało się pyszne, musisz starannie wybrać warzywa. Powinny być dojrzałe i silne. W przypadku potraw z tartych pomidorów wybierz odmiany mięsne. Pomidory te nie zawierają dużej ilości płynu, dzięki czemu łatwiej się z nimi pracuje i idealnie nadają się do robienia gęstych sosów.
Krok 2
Najpierw musisz umyć pomidory i obrać je. Istnieją specjalne obieraczki z ząbkowanym ostrzem, które nadają się do obierania pomidorów. Możesz to zrobić zwykłą obieraczką do warzyw, jeśli masz dobrą, a pomidory są mocne.
Krok 3
Jeśli nie masz obieraczki lub nie radzi sobie z pomidorami, możesz je obrać za pomocą blanszowania. Wybierz rondel o odpowiednim rozmiarze. Weź wystarczającą ilość wody, aby całkowicie zakryła pomidory podczas ich zanurzania. Podpal garnek z wodą, zagotuj.
Krok 4
Zdejmij nasadkę z łodygi i wykonaj nacięcie w kształcie krzyża w skórze u podstawy pomidora. Ma to na celu ułatwienie późniejszego zebrania skórki, a pomidory łatwiej obrać.
Krok 5
Poczekaj, aż woda się zagotuje, zanurz w niej pomidory i trzymaj je we wrzącej wodzie przez 15 sekund do minuty, w zależności od grubości skórki. Zobaczysz, jak zaczyna pozostawać w tyle za cięciami. Następnie wyjąć je łyżką cedzakową i schłodzić w rondelku z zimną wodą przez 10-15 minut.
Krok 6
Obierz schłodzone pomidory. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, bardzo łatwo będzie go usunąć.
Krok 7
Zetrzyj przygotowane pomidory. Użyj powstałej masy zgodnie z twoją recepturą. Nadaje się do sosów i zup.
Krok 8
Jeśli nie znalazłeś mięsistych pomidorów, możesz też ugotować ze zwykłych. Raczej trudno je pocierać: marszczą się, wypływa z nich sok. Aby soczyste pomidory były łatwe do zetarcia, należy je trochę zamrozić. Po obraniu warzyw włóż je na chwilę do zamrażarki. Pomidory zawierają dużo płynu, więc nie trzymaj ich tam zbyt długo, bo zamienią się w bryłę lodu. Chcesz, aby stały się twardsze, ale jednocześnie można je pocierać.
