Lecho na zimę przygotowuje co druga gospodyni domowa - to doskonała przystawka, doskonały dodatek do przystawki, a nawet „szybki” dressing do zupy. Sałatka jest jedną z pierwszych do zjedzenia i zawsze jest sprzątana i nie ma z nią absolutnie żadnego problemu. I nie ma znaczenia, jakiego przepisu użyjesz do jego ugotowania.
Półfabrykaty do lecho
Gotowanie lecho jest łatwiejsze i szybsze, jeśli jedzenie jest przygotowane wcześniej.
- Przepuścić 3 kg pomidorów przez maszynkę do mięsa lub posiekać blenderem. Jeśli nie ma ani jednego, ani drugiego urządzenia, wystarczy pokroić pomidory na małe kawałki - nie zmieni to smaku lecho.
- Obierz 1,5 kg papryki (zarówno żółto-zielonej, jak i jasnoczerwonej) z nasion i żył wewnętrznych, grubo posiekaj.
- Przygotuj 1,5 kg półpierścieni cebuli i taką samą ilość startej marchewki.
Będziesz także potrzebował:
- łyżka oleju roślinnego;
- 2 łyżki stołowe Sól;
- 200 g cukru;
- 100 g 6% octu to 1 łyżka. Ocet 70%, rozcieńczony 11 łyżkami. l. woda.
Proces gotowania
- Włóż pomidory do dużego pojemnika, przykryj solą i cukrem, zalej je olejem. Gotuj przez 15 minut.
- Dodaj marchewki z octem do półfabrykatów i pozostaw w ogniu na kolejny kwadrans.
- W ostatniej chwili dodaj cebulę i paprykę i gotuj wszystkie składniki przez kolejne 30 minut.
- Wrzuć gotującą się sałatkę do wysterylizowanych słoików i zamknij metalowymi pokrywkami. Odwróć puszki i zawiń je w ciepły koc. Gdy ostygnie, wstaw na zimno.
Mała dygresja
Lecho można ugotować na zimę bez marchewki - nie wszyscy uwielbiają je w zimowej sałatce. W takim przypadku zastąp go pastą pomidorową. Oznacza to, że zamiast startych warzyw korzeniowych do lecho włożyć 0,5 kg przecieru pomidorowego. Jednocześnie liczba pomidorów w przepisie się nie zmienia. Spróbuj - to Lecho okazuje się pikantne, gęste i bardzo smaczne.
