Bakłażany to owoce południowe, znane również jako niebieskie (na Ukrainie) i demianok (w rejonie Wołgi). Smażony, grillowany, marynowany z pieprzem i czosnkiem, kawior z bakłażana - jest wiele możliwości przygotowania tych warzyw. Spróbuj innego: zrób bakłażana w sosie orzechowym.
Czy to jest to konieczne
-
- 2 bakłażany;
- 3 łyżki mąki;
- 3 łyżki oleju roślinnego;
- Na sos:
- 100 g orzechów włoskich;
- 3 cebule;
- 250 ml bulionu z kurczaka;
- 50 g masła;
- 1 łyżka mąki;
- 3 ząbki czosnku;
- pęczek kolendry;
- Sól
- mielona czerwona papryka do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Bakłażany umyć, odciąć końce i pokroić w cienkie plasterki lub kostkę. Włóż je do miski, posyp solą i odstaw na 20-30 minut, aby rozproszyła się goryczka. Następnie opłucz i osusz plastry, a następnie obtocz mąką z obu stron. Na patelni rozgrzać olej roślinny i smażyć w nim bakłażana do miękkości.
Krok 2
Zrób sos orzechowy. Obierz i zmiel orzechy włoskie w moździerzu lub blenderze. Dokładnie opłucz kolendrę zimną wodą i drobno posiekaj. Obierz i drobno posiekaj trzy cebule i dwa ząbki czosnku. Podsmaż cebulę i czosnek na rozgrzanym maśle w rondlu lub głębokiej patelni, dodaj jedną łyżkę mąki i smaż wszystko razem przez kolejne dwie do trzech minut. Następnie wlej bulion z kurczaka do rondla i gotuj przez kolejne siedem do dziesięciu minut na małym ogniu. Następnie dodaj posiekane orzechy włoskie, do sosu kolendrę, sól, dodaj do smaku zmieloną czerwoną paprykę. Mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.
Krok 3
Smażone plastry bakłażana przełożyć na półmisek, polać gorącym sosem z orzeszków ziemnych i ostudzić. Podawaj schłodzone jedzenie do stołu, udekoruj gałązkami ziół.
