Orzechy ze skondensowanym mlekiem to pyszny przysmak znany wielu z dzieciństwa. Do jego przygotowania potrzebna będzie specjalna patelnia z rowkami - „leszczyna”. Nadzienie wykonane jest z gotowanego skondensowanego mleka, w razie potrzeby można do niego włożyć kakao.
Zrób ciasto na orzechy. Wymagane: 2 łyżki. mąka, 100 g cukru pudru, 250 g margaryny lub śliwki. masło, 1 łyżeczka. sok z cytryny, 2 jajka, 0,5 łyżeczki. soda, sól, wanilina. Białko ubić do uzyskania piany, cukier natrzeć żółtkami. W misce roztopić masło lub margarynę, dodać cukier, sól, wanilinę, mąkę. Dodaj do mieszanki sodę wygaszoną sokiem z cytryny i wymieszaj. Następnie dodaj żółtka z cukrem i wlej białka.
Zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na godzinę. Formę napełnić 2/3 ciasta, zamknąć, nadmiar ciasta usunąć nożem. Umieść orzechy laskowe na kuchence i podgrzej równomiernie, obracając się po 40 sekundach. Gdy ciasteczka są upieczone, otwórz naczynie do pieczenia i wylej je na stół lub naczynie. Połówki schłodzić, napełnić nadzieniem i połączyć.
Aby przygotować nadzienie, musisz kupić mleko skondensowane o zawartości tłuszczu co najmniej 8-8, 5%. Jego skład nie powinien zawierać zanieczyszczeń tłuszczami roślinnymi, taki produkt się nie ugotuje. Zamkniętą puszkę skondensowanego mleka włóż do rondla, napełnij wodą i gotuj przez 2 godziny. Podczas gotowania słoik musi być całkowicie zalany wodą. Następnie wstaw do lodówki, otwórz słoik i wymieszaj mleko skondensowane z pokruszonymi ziarnami orzechów (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie). Inne nadzienia można wykonać z gotowanego skondensowanego mleka. Na przykład miesza się go z odrobiną likieru, masła lub kakao dodanych do smaku.
Wystarczy tylko wlać gorącą wodę do rondla z puszką, w przeciwnym razie skondensowane mleko może eksplodować.
Orzechy mogą być wykonane z kremem. Do testu będziesz potrzebować: 2 łyżki. mąka, 70 g cukru, 100 g śliwek. masło, 100 g skrobi, 0,5 łyżeczki. soda (gaszona), 80 g majonezu, 2 jajka. Na krem: 2 łyżki. mąka, 150 ml mleka, 1 jajko, 50 g śliwek. masło, 1 łyżka. skrobia, 3 łyżki. orzechy włoskie, wanilina, 3 łyżki. gotowane mleko skondensowane, 200 g cukru.
Jajka ubić z cukrem, dodać zmiękczone masło, skrobię, mąkę, majonez i gazowaną sodę. Zrób ciasto i wstaw do lodówki na 30 minut. Następnie upiecz orzechy.
Przygotuj krem. Połącz wanilinę, cukier, skrobię i mąkę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając. Otrzymasz jednorodną masę bez grudek. Postaw na małym ogniu, gotuj, aż zgęstnieje, ciągle mieszając. Jajko ubić odrobiną mleka, wlać do śmietany, wymieszać. Zdejmij z ognia, ostudź. Włóż mleko skondensowane, zmiękczone masło, zmielone orzechy, dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na 20 minut. Następnie napełnij orzechy śmietaną.
Ciasteczka mogą być wypełnione dżemem, dżemem, miodem.
Jeśli w Twoim domu nie ma naczynia do zapiekania orzechów, upiecz ciasto. Podziel powstałe ciasto na 4 części, z których trzy powinny być tej samej wielkości, a jedna o połowę mniejsza. Upiec ciastka w piekarniku, schłodzić. Użyj wałka do ciasta, aby zmiażdżyć małe ciasto i dodać drobno posiekane orzechy. Złóż 3 ciasta, smarując je skondensowanym mlekiem, w którym musisz dodać trochę okruchów z orzechami. Posyp pozostałe okruchy po bokach i wierzchu ciasta, a następnie pokrój w romby.
