Koreańskie marchewki można kupić gotowe w prawie każdym supermarkecie na wagę lub w plastikowym pojemniku, worku próżniowym. A przechodząc obok działu przypraw na rynku, po prostu nie można nie zauważyć pomarańczowego przysmaku. Jednak marchew po koreańsku gotowana w domu ze świeżych warzyw i bez konserwantów okaże się o wiele zdrowsza i smaczniejsza.
Ci, którzy chcą znaleźć podobne danie o znanej nazwie w Korei, z pewnością będą zaskoczeni i zszokowani. Nawet w koreańskich kawiarniach i restauracjach nie można go znaleźć, nie mówiąc już o zwykłych sklepach. Faktem jest, że przekąska o tej nazwie oficjalnie nie istnieje wśród obcokrajowców, frazę wymyśliły Rosjanki w ZSRR w dobie niedoborów żywności. A przedrostek „po koreańsku” tylko wskazuje na ostry i pikantny aromat „zamorskiego” jedzenia.
Klasyczna koreańska wersja pikantnej marchewki przygotowywana jest bez mielonej ostrej papryki, ale możesz spokojnie dodać ten składnik, jeśli twój mąż lub syn lubi przekąski „z błyskiem”. Pomarańczową długą marchewkę z czosnkiem i przyprawami przygotowuje się już w 15 minut, co dodaje jeszcze więcej intrygi i niespodzianki.
Składniki
Możesz zrobić marchewkę w stylu koreańskim w domu z tych produktów, które prawie zawsze są dostępne w kuchni w szafie. Będziesz potrzebować:
- 2 marchewki;
- 1 cebula;
- 2 ząbki czosnku (jak najwięcej);
- 20 ml bezwonnego oleju roślinnego;
- łyżeczka ziaren kolendry;
- 0,5 łyżeczki 9% octu stołowego;
- kilka szczypt cukru pudru;
- ostre przyprawy i sól do smaku.
Przepis krok po kroku
Możesz zrobić pachnącą i pikantną koreańską marchewkę na około godzinę przed obiadem, aby miała czas na zaparzenie, wchłonięcie smaku przypraw, aromatu czosnku, smażonej cebuli. Bardzo bezpośrednie gotowanie warzyw trwa 10-15 minut, co doceniają gospodynie domowe w każdym wieku.
Cały proces kulinarny składa się z prostych kroków, które są znane nawet niedoświadczonemu kucharzowi.
1) Obierz marchewki, umyj pod bieżącą wodą, zetrzyj na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi. To właśnie cienkie i długie paski pomarańczowego warzywa nadają się do przygotowania pikantnej przekąski.
2) Przenieś słomki marchewkowe do miski.
3) Obierz cebulę, drobno posiekaj w kostkę. Wlać na rozgrzaną patelnię posmarowaną olejem roślinnym (można też użyć oliwki lub masła, w zależności od upodobań domowników).
4) Obierz ząbki czosnku, posiekaj nożem lub przełóż przez prasę, dodaj do plastrów cebuli.
5) Smaż cebulę i czosnek na złoty kolor, nie przypalając.
6) Wyjmij kliny z patelni, pozostawiając nieco mniej niż jedną trzecią. Zmniejsz ogień do minimum. Pokrojoną w plasterki marchew wrzuć na patelnię na masło z kawałkami cebuli i czosnku.
7) Dodaj sól, pieprz, nasiona kolendry, cukier granulowany, wszystko wymieszaj, podgrzewaj na patelni dokładnie 1 minutę. Usuń z ognia.
8) Przenieś powstałą przekąskę w stylu koreańskim do szklanego pojemnika lub plastikowego pojemnika, ostrożnie wlej ocet, wymieszaj.
9) Pozostaw koreańską przekąskę sałatkową do wystygnięcia i zaparzaj na zimno, umieszczając ją na balkonie lub na zewnątrz, aby wchłonęła aromaty czosnku, kolendry, octu i mielonego pieprzu.
Najsmaczniejsze domowe marchewki w koreańskim stylu uzyskuje się, jeśli są gotowane wieczorem i są spożywane dopiero następnego ranka. Pomarańczową przystawkę podawaj do stołu schłodzoną, z pieczywem lub daniami głównymi, mięsem, zupą.
