Wśród tych trunków wyróżniają się wina wzmocnione lub mocne. Chodzi o to, że są ludzie, którzy szczerze wierzą, że wzmocniony napój po prostu nie może być winem, to jest coś innego. Ale wino jest inne, a wśród warownych jest więcej niż godne uwagi!
Wina wzmocnione istnieją od kilkuset lat. Nawet przez setki lat produkcja napoju wzmacnianego nie zmieniła się w ogóle do tej pory. Mocne wina to sherry, Madera, Marsala i oczywiście porto. Wina mocne powstają z dodatkiem alkoholu. W ciągu kilku godzin lub dni alkohol dodaje się w odmierzonych małych dawkach. Za najmocniejsze uważa się wina z dodatkiem cukru ok. 24-26%. Fabryka Wina Massandra produkuje kilka rodzajów mocnych win.
Madera
Madera jest produkowana przez dwie marki - Crimean i Massandra. Czerwony port jest produkowany przez cztery marki, takie jak Livadia, Krymsky, Massandra i Yuzhnoberezhny. Czerwony port, dojrzewający przez rok, zamienia się w ciemnoczerwony. W procesie starzenia kolor słabnie, a wino nabiera koloru granatu. Jeśli dojrzewanie czerwonego wina jest opóźnione przez długi czas, nabierze ono koloru cebuli lub lekko granatu.
Porto
Biały port produkowany jest w trzech markach - Surozh, Crimean i Yuzhnoberezhny. Trzyletni biały port ma ciemnozłoty kolor. Port krymski objawia się w pełnej gamie smaków i jest harmonijny.
Różnice między winami to jakość wina i technologia produkcji. Prawie wszystkie produkowane są z kilku odmian surowców winiarskich. Specjalny aromat mocnego wina uzyskuje się przy użyciu około 15 różnych odmian winogron. Wyjątkiem są porto biały Surozh, port czerwony Livadia i port czerwony Massandra, z których wszystkie są mieszane. Siła portów południowego wybrzeża Krymu wynosi od 17,5% obj. Do 19% obj., cukier waha się od 5, 9% do 11%. Najmniejsza ilość jest zawarta w kilku czerwonych portach: Massandra to tylko 6%, a w porcie Livadia nieco więcej - 8%.
Zasady wyboru mocnego wina
Kupując wino butelkowane, zwróć uwagę na:
- należy podać kategorię wina i nazwę,
- należy przepisać ilość alkoholu i cukru,
- w prawdziwym winie korek musi mieć markę firmy.
Jeśli wskazany jest rok zbiorów, pamiętaj, że podróbka nie wytrzyma 2 lub więcej lat. Wino słabej jakości będzie czerwone, będzie miało zbyt ostry zapach i soczyście słodki smak (bez posmaku).
