Wszystko, co jest smaczne, nie zawsze jest zdrowe i często może zaszkodzić ciału. Ludzie prawie codziennie jedzą smażone potrawy. Kotlety, smażone ziemniaki, jajecznica to bardzo popularne dania. Istnieje jednak wiele przyczyn szkodliwości tego rodzaju obróbki cieplnej żywności.
Podczas smażenia żywność jest częściowo lub całkowicie zanurzona w oleju. Ta żywność zawiera ogromną ilość tłuszczu i ma wysoką zawartość kalorii. Podczas jedzenia smażonych organizm jest nasycony tłuszczami i w pewnym momencie osiągają taką ilość, że nie mogą być strawione. W związku z tym może to powodować otyłość, a także rozwijać choroby serca i naczyń krwionośnych.
Gdy olej się gotuje, zwłaszcza przez długi czas, zmienia się jego skład chemiczny, powstaje w nim ogromna ilość szkodliwych substancji. Niektóre z nich odparowują i przedostają się do dróg oddechowych podczas gotowania. A nieodparowana część jest zatrzymywana w samym oleju, ma szkodliwy wpływ na błonę śluzową żołądka i jelit oraz może prowadzić do zaburzeń w procesie trawienia. Szczególnie dużo szkodliwych substancji tworzy się w wielokrotnie używanym oleju.
Olej słonecznikowy wrze w temperaturze 150 stopni lub wyższej. Gdy produkty są przetwarzane w wysokich temperaturach, pierwiastki śladowe i korzystne związki są w nich niszczone, a witaminy, takie jak A i E, są całkowicie niszczone podczas obróbki cieplnej.
Smażony pokarm jest bardzo długo trawiony przez organizm, przy zaburzonej funkcji motorycznej przewodu pokarmowego, strawiony pokarm jest słabo wydalany. Jedzenie smażonego jest niedopuszczalne przy zaburzeniach trawienia i jest wysoce odradzane dla zdrowego organizmu.
Najzdrowsze pokarmy to te, które nie zostały ugotowane. Jeśli nie można jeść na surowo, można je ugotować na przykład na parze, co pozwoli zachować składniki odżywcze.
