Nie każda gospodyni wie jak i uwielbia gotować podroby. Nie należy jednak wykluczać ich z diety – urozmaicają dietę, a także są bogate w składniki odżywcze. Na przykład flaki wołowe można wykorzystać do pieczenia pieczeni, sałatek i innych potraw.
Blizny po wołowinie w stylu Caen
Flaki wołowe z Caenne to jeden z najczęstszych przepisów na podroby w północnej Francji. Należy pamiętać, że przygotowanie tego dania zajmie dużo czasu.
Będziesz potrzebować:
- 2 kg blizn wołowych;
- 250 g marchwi;
- 250 g cebuli;
- 1 łodyga pora;
- pęczek rozmarynu i oregano;
- liść laurowy;
- 2-3 kwiatostany goździka;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 1 litr cydru;
- 3 łyżki. calvados;
- olej roślinny;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Jeśli nie masz calvados, możesz zastąpić w przepisie koniak.
Blizny pokroić na duże kawałki, umyć i zalać zimną wodą. Gotuj w osolonej wodzie przez 5 minut, następnie odcedź. Marchewki obrać i pokroić w plastry, cebulę i por pokroić w kostkę. Weź głębokie naczynie do pieczenia i posmaruj je masłem. Na spód wyłożyć warzywa, na wierzch plasterki flaków. Dodaj posiekane aromatyczne zioła, liście laurowe oraz obrany i zmielony czosnek. Całość posolić i popieprzyć i przykryć cydrem, dodając calvados. Zamknij formę pokrywką. Rozgrzej piekarnik do 140 stopni i gotuj danie przez 8 godzin. Podawaj tę wykwintną pieczeń z gotowanymi ziemniakami.
Oprócz najczęstszego przepisu jest jeszcze jeden. Podczas duszenia do blizn dodaje się pomidory w ilości 500 g pomidorów na 1 kg podrobów. W tym przypadku sos jest bogatszy, ale naturalny smak blizn staje się mniej wyraźny.
Sałatka z flaków wołowych
Będziesz potrzebować:
- 500 g blizn wołowych;
- 300 g czerwonej fasoli;
- 1 litr bulionu warzywnego;
- 250 g pasztetu z foie gras;
- mała czerwona cebula;
- 2-3 ząbki czosnku;
- 250 g zielonej sałaty;
- ocet balsamiczny;
- olej roślinny;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Zamiast fasoli dobrym dodatkiem do flaków może być gotowany makaron lub ziemniaki.
Flaki pokroić w paski i włożyć do rondla. Zalej bulionem warzywnym, solą, pieprzem i gotuj przez 1 godzinę. Ugotuj fasolę osobno w osolonej wodzie, aż będzie miękka. Schłodzić oba składniki. Sałatkę umyć i posiekać, doprawić octem balsamicznym. Cebulę i czosnek posiekać, wymieszać z flakami i fasolą, doprawić olejem roślinnym, solą i pieprzem. Sałatkę podawać w porcjach. Na każdym talerzu układamy liście sałaty, na wierzchu mieszankę posiekanych flaków i fasoli, a obok kawałek pasztetu z foie gras. Do tego dania nadają się również grzanki z białego chleba.
