Mielone kotlety wołowe są mniej kaloryczne niż kotlety wieprzowe. Masa kotletowa musi być odpowiednio ugotowana. Musisz kupić odpowiednią wołowinę, zmielić ją, dodać niezbędne składniki.
Którą wołowinę kupić?
Wybór mięsa ma ogromne znaczenie. Powinna to być polędwica z minimum filmów i ścięgien. Dobrze, jeśli na kawałku mięsa jest trochę tłuszczu. Pomoże gotowemu produktowi być soczystym. W końcu sama wołowina jest raczej sucha. Tłuszcz musi być biały. Jeśli jest żółty, odwróć się i odejdź od starej lady z mięsem. Zażółcenie to znak, że produkt był przechowywany dłużej niż termin. Z tego samego powodu lepiej nie brać mrożonego mięsa. Może leżeć w tej formie przez kilka lat, stopniowo pochłaniając obce zapachy. Weź schłodzoną, jasnoczerwoną polędwicę z odrobiną chrupiącego białego tłuszczu. Jeśli mięso jest chude, możesz później dodać trochę świeżego smalcu.
Cebula, czosnek - niezbędni towarzysze mięsa mielonego
Umyj mięso. Jeśli są na nim filmy lub żyły, wytnij je. Zmiel oryginalny produkt na kawałki 2x2 lub 3x3 cm, przepuść 2, a najlepiej 3 razy przez maszynę do mięsa. Jeśli jest elektryczny, łatwo to zrobić. Proces mechaniczny może być trudny. Aby wołowina na kotlety łatwo się zwijała, włóż pokrojone kawałki do żelaznej miski i włóż je do zamrażarki na 25-30 minut. Kawałki trochę zamarzną, łatwiej będzie je przekręcić.
Ponadto schemat gotowania kotletów wołowych obejmuje dodanie towarzyszących składników. Na Wschodzie, gotując dania mięsne, nie szczędzi się cebuli. Wykorzystaj to pozytywne doświadczenie. Dzięki temu kotlety będą jeszcze smaczniejsze. Wrzuć 150 g cebuli do 600 g mięsa mielonego. Miłośnicy zapachu smażonego czosnku mogą posiekać w prasie 2 ząbki, w takiej ilości umieścić mięso mielone, nie wyłączając cebuli.
Kotlety staną się bardziej miękkie i soczyste
Aby masa kotletowa miała jednolitą konsystencję, gotowy produkt nie jest ziarnem, ale staje się delikatny, dodaj biały chleb. Musisz odkleić z niego skórkę. Zrobi nawet suszony chleb. Namoczyć przez 20 minut w mleku, wycisnąć, zmielić po cebuli. Na 600 g mięsa mielonego wystarczy 100 g białego chleba. Zamiast tego możesz umieścić 2 łyżki stołowe. bułka tarta.
Jeśli nie policzysz wszystkich kalorii, zakręć i dodaj do masy kotletowej 50-70 g świeżego tłuszczu wieprzowego (nie solonego i nie smalcu!). Ta i następna sztuczka do gotowania pasztecików wołowych pomoże im być bardziej soczystymi.
Zwykła woda doda tej jakości potrawie. Powinno być zimno. Do takiej samej ilości mięsa mielonego wlej 50 g wody. Następnie musisz dodać 1 jajko, sól, pieprz do swojego gustu i przejść do ostatniego etapu gotowania masy kotletowej. Trzeba ją odpowiednio pobić.
Ubij mięso mielone i usmaż kotlety
Po dokładnym wymieszaniu wszystkich składników zwiń je w kulkę. Podnieś go nad miskę, wrzuć do niego. Zrób to 10-15 razy. Ta technika pomaga wzbogacić mięso mielone w tlen, aby kotlety stały się bardziej przewiewne.
Możesz zacząć smażyć. Na potrójnym tłuszczu klopsiki będą smaczniejsze. Dodaj równe proporcje oleju słonecznikowego, margaryny i ghee na patelnię. Uformuj kotlety, obtocz je w mące lub zmielonej bułce tartej. Delikatnie umieść (gorący tłuszcz) na rozgrzanej patelni. Smaż przez 3 minuty z każdej strony na średnim ogniu z otwartą pokrywką, aby usunąć nadmiar wilgoci. Zamknij to. Smażyć paszteciki z obu stron przez 8 minut każdy na małym ogniu.
