Szparagi to nazwa nadana młodym pędom wieloletniego zioła z rodzaju Asparagus. Istnieje ponad 200 gatunków tej rośliny, z których niektóre są jadalne i uprawiane jako warzywo. Niskokaloryczne i lekkostrawne szparagi są bogate w wiele składników odżywczych, dlatego regularne stosowanie tego warzywa w pożywieniu ma korzystny wpływ na zdrowie.
Witaminy i minerały w szparagach
Szparagi zawierają dużą ilość silnych naturalnych przeciwutleniaczy: beta-karoten (prowitamina A), tokoferol (witamina E) i kwas askorbinowy (witamina C). Ponadto szparagi są bogate w tiaminę (witamina B1), ryboflawinę (witamina B2), kwas foliowy (witamina B9), niacynę (witamina PP) i witaminopodobną substancję cholinę. Wśród minerałów tworzących szparagi znajdują się znaczne ilości potasu, fosforu, żelaza, manganu, miedzi, selenu, a także trochę wapnia, magnezu, fluoru i cynku.
Przydatne właściwości szparagów
Zawarte w szparagach duże dawki witamin antyoksydacyjnych spowalniają procesy starzenia, zwiększają obronę organizmu, poprawiają kondycję skóry i zapobiegają odkładaniu się cholesterolu w naczyniach, zapobiegając tym samym powstawaniu miażdżycy.
Korzyści ze szparagów wynikają również z różnorodności kompleksu B. Witamina B1 odgrywa ważną rolę w procesach metabolicznych, przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu krążenia, nerwowego i pokarmowego. Witamina B2, podobnie jak tiamina, jest niezbędna do pomyślnego przebiegu procesów metabolicznych, ponadto wspomaga zdrowie skóry i błon śluzowych. Witamina B9 jest niezbędna do tworzenia i rozwoju nowych komórek, dlatego kwas foliowy jest szczególnie ważny podczas rozwoju wewnątrzmacicznego płodu oraz we wczesnym dzieciństwie.
Witamina PP wchodząca w skład szparagów poprawia mikrokrążenie krwi w naczyniach krwionośnych, obniża poziom cholesterolu, uczestniczy w metabolizmie białek i tłuszczów. A zawarta w szparagach cholina korzystnie wpływa na pamięć i układ nerwowy, normalizuje metabolizm tłuszczów i cholesterolu, chroni wątrobę przed otyłością oraz reguluje poziom insuliny.
Substancje mineralne, które są bogate w szparagi, działają kompleksowo dobroczynnie na organizm. Potas poprawia pracę serca i usuwa nadmiar płynów z organizmu; wapń, fosfor i fluor wzmacniają kości i szkliwo zębów; żelazo, magnez i mangan biorą udział w procesach hematopoezy; a cynk, miedź i selen są niezbędne do syntezy wielu hormonów i enzymów.
Oprócz witamin i minerałów szparagi zawierają unikalną substancję asparaginę, która korzystnie wpływa na pracę serca i nerek; izoflawony estrogenopodobne, które normalizują wahania hormonalne u kobiet; saponiny rozrzedzające flegmę w drogach oddechowych; i kumaryna, która zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi.
Jak każde warzywo, szparagi są również źródłem zdrowego błonnika, który poprawia trawienie pokarmu, leczy mikroflorę jelitową, usuwa z organizmu toksyczne substancje i sprzyja szybszemu sytości.
