Makaron z sosem ostrygowym to jeden z najsłynniejszych poza Chinami, a jednocześnie przystępny cenowo dla przeciętnego konsumenta kuchni ludowej. Słodko-kwaśny, niezwykły smak gęstego sosu ostrygowego dobrze komponuje się ze wszystkimi rodzajami makaronów azjatyckich.
Sos ostrygowy to jeden z najbardziej znanych sosów w Azji. To właśnie bogaty maślany smak, gęsta karmelowa konsystencja i doskonała kompatybilność z różnego rodzaju produktami sprawiają, że ten sos jest idealny do przyrządzania potraw chińskich, tajskich i japońskich.
Tradycyjnie do robienia makaronu w woku używa się sosu ostrygowego. W takim przypadku możesz użyć dowolnego makaronu azjatyckiego według własnego gustu: udon, soba, funchose itp.
Składniki potrzebne do przygotowania chińskiego makaronu można łatwo kupić w każdym rosyjskim sklepie spożywczym.
Oczywiście do gotowania makaronu po chińsku potrzebne są również inne składniki: dowolne mięso (wieprzowina, kurczak, wołowina lub owoce morza), warzywa. Zestaw warzyw nie ogranicza się do egzotycznych gatunków i może obejmować marchew, cebulę, pomidory i czosnek, które są dość dostępne w Rosji. Idealnie, chiński makaron w sosie ostrygowym powinien być gotowany w głębokim, okrągłym woku, ale można również użyć zwykłych głębokich patelni.
Jeden z najpopularniejszych przepisów przygotowywany jest z dodatkiem filetu z kurczaka. Do przygotowania 4 porcji makaronu chińskiego z sosem ostrygowym i kurczakiem potrzebne będą: 1 opakowanie dowolnego makaronu azjatyckiego, 300 g filetu z kurczaka, 1 cebula, 4 ząbki czosnku, 0,5 ogórka, 3-4 małe pomidory, 0,5 małej marchewki, 1 małe chili, 10 łyżek. łyżki sosu ostrygowego, a także pieczarki (pieczarki lub shiitake) do smaku. Do gotowania nie trzeba dodawać soli, ponieważ jest ona już zawarta w sosie ostrygowym. Przyprawy (pieprz czarny, kolendra) i sezam można dodać pod koniec gotowania.
Typowy czas gotowania całej potrawy to około 25 minut (łącznie z przygotowaniem warzyw i mięsa).
Na początku warto ugotować makaron na osobnej patelni i wrzucić go do durszlaka, aby spuścić wodę. Gdy makaron się gotuje, musisz pokroić warzywa i mięso. W przypadku makaronu chińskiego mięso zwykle kroi się na cienkie, długie kawałki, które szybko smaży się na oleju. Marchewki są tradycyjnie krojone w paski, cebulę w półpierścienie, pomidory, chili i ogórek w małe cienkie kawałki. Czosnek należy bardzo drobno posiekać i dodać pod koniec gotowania, aby nadać makaronowi pikantny, pikantny smak.
Patelnię z niewielką ilością oleju roślinnego do smażenia należy podgrzać na dużym ogniu i włożyć do mięsa i warzyw (z wyjątkiem czosnku). Smażyć cały czas mieszając przez około 7-8 minut, następnie dodać czosnek i smażyć kolejne 1-2 minuty. Następnie polej narybek sosem ostrygowym i ustaw na małym ogniu.
Należy pamiętać, że sos ostrygowy ma dość gęstą konsystencję, więc nie ma ścisłych wytycznych co do ilości sosu. 2 minuty po dodaniu sosu można włożyć gotowy makaron do powstałego sosu, dokładnie wymieszać powstałe naczynie i zdjąć z ognia. Chińczycy posypują ją białym lub smażonym sezamem dla pikantnego smaku i dodają trochę więcej soli, ale to opcjonalne.
Szybkie gotowanie pozwala zachować witaminy i składniki odżywcze zawarte w warzywach, dlatego makaron chiński można polecić jako zdrowe danie.
