Dobrą okazją do zachowania zebranych plonów są domowe preparaty. Z ich pomocą można znacznie wzbogacić zimowe menu. Owoce i warzywa są konserwowane według określonych zasad. Ich naruszenie może prowadzić do zepsucia gotowych produktów, co może spowodować poważne zatrucie pokarmowe.
Czy to jest to konieczne
- - szklane słoiki;
- - metalowe osłony;
- - maszyna do zszywania;
- - termometr do wody.
Instrukcje
Krok 1
Sortuj owoce do przetworzenia według jakości, dojrzałości i wielkości. Odstawić zmiażdżone i zmiażdżone owoce na dżemy, tłuczone ziemniaki, sosy, soki; zgniłe - odrzuć.
Krok 2
Owoce i warzywa dokładnie umyj miękką szczoteczką pod zimną bieżącą wodą. Osusz je na wyłożonej papierem blasze do pieczenia, na durszlaku lub na sicie. Delikatne jagody (maliny, truskawki, jeżyny) zalać wodą na 15-20 minut. Przenieś je do durszlaka i spuść nadmiar wody.
Krok 3
Przygotuj słoiki do konserw. Muszą być całkowicie nienaruszone. Pasteryzuj je tuż przed nadzieniem. Słoiki dwu- i trzylitrowe postawić na otwartym kotle do gotowania szyjką w dół. Moczyć na parze przez 20-25 minut. Sterylizuj mniejsze pojemniki w piekarniku. Umyte i wysuszone słoiki połóż szyjką do góry na ruszcie. Rozgrzej piekarnik przez 30 minut. Wyłącz to. Wyjmij słoiki po lekkim ostygnięciu.
Krok 4
Bezpośrednio przed użyciem sterylizuj zakrętki i gumowe uszczelki we wrzącej wodzie przez 10-15 minut.
Krok 5
Aby przygotować syrop, rozpuść wymaganą ilość cukru w gorącej wodzie. Dusić przez 2-3 minuty. Następnie przefiltruj przez złożoną gazę lub bawełniany ręcznik.
Krok 6
Aby przygotować solankę, rozpuść sól kuchenną w wodzie, zagotuj. Włóż solankę do lodówki i przecedź przez grubą szmatkę.
Krok 7
Przed pasteryzacją zalej owoce gorącym syropem lub marynatą 1-2 cm pod szyjką. Przykryj słoiki pasteryzowanymi pokrywkami.
Krok 8
Pasteryzować w kąpieli wodnej. Weź rondel z szerokim dnem. Umieść w nim kilka puszek na raz. Czas trwania i temperatura wody podczas pasteryzacji zależy od wybranego produktu i receptury puszkowania
Krok 9
Po zakończeniu procesu pasteryzacji puszki wyjmujemy z wody i zamykamy maszyną ręczną. Zamknięte słoiki odstawić do góry nogami, pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
