Ziemniaki faszerowane wątrobą nie są dość powszechnym, ale bardzo smacznym daniem. Bardzo dobrze nadaje się do przyjmowania gości lub na domowy świąteczny obiad.
Czy to jest to konieczne
- -1 kg ziemniaków,
- -200 g wątróbki wołowej,
- -1 główka cebuli,
- -40 g smalcu.
- Na sos śmietanowy:
- -4 łyżki. łyżki śmietany,
- -1 łyżeczka mąki pszennej
- -15 g masła
- -1 główka cebuli,
- -4 łyżki. łyżki bulionu mięsnego,
- -2 liście laurowe, pieprz i sól.
Instrukcje
Krok 1
Sos śmietanowy.
Weź średniej wielkości cebulę o wadze około 100 gramów. Oczyszczamy z łuski, bardzo drobno siekamy i smażymy. Smaż mąkę pszenną na małej patelni bez dodawania oleju. Zagotuj bulion i wlej go do prażonej mąki. Wymieszaj, aby uzyskać kleik. Gotujmy przez kolejne 15 minut. Powstałą papkę przefiltruj przez drobne sito, dodaj rozgotowaną cebulę i wszystkie przyprawy, gotuj przez 15 minut. 5 minut przed gotowaniem dodaj śmietanę i jeszcze trochę zagotuj.
Krok 2
Bierzemy wątrobę, wycinamy drogi żółciowe, usuwamy folię, myjemy i wykonujemy puste miejsca w postaci bloków. Cebulę obieramy i kroimy na półpierścienie, kroimy boczek jak najmniej i smażymy.
Krok 3
Wybieramy ziemniaki w rozmiarze odpowiednim do farszu i mniej więcej takim samym. Następnie gotujemy je w mundurku, obieramy i wyjmujemy środek. Napełnij każdego przygotowanego ziemniaka mieloną wątróbką. Teraz włóż nadziewane ziemniaki do płytkiego rondla i wypełnij sosem śmietanowym i smażoną cebulą. Dusić w piekarniku przez 10-15 minut.
