Wątroba jest bardzo cennym produktem ubocznym. Jest bogaty w witaminy, a także pełnowartościowe białko i wiele przydatnych mikroelementów: fosfor, żelazo, wapń, miedź. Włączenie wątroby do diety obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego i sercowo-naczyniowego oraz pomaga w walce z miażdżycą, cukrzycą i anemią.
Czy to jest to konieczne
- Do zapiekanki z wątróbką ze słodkiej papryki:
- - 500 g słodkiej papryki;
- - 500 g wątróbki wołowej;
- - 200 g cebuli;
- - 100 g szpinaku;
- - 50 g zieleniny kopru;
- - ¼ godz. L. gałka muszkatołowa;
- - Sól.
- Na sos:
- - 200 g kwaśnej śmietany;
- - 20 ml bulionu mięsnego;
- - 400 g sera;
- - 100 g mąki.
- Na zapiekankę z wątróbki drobiowej:
- - 500-700 g wątróbki drobiowej;
- - 1 szklanka ryżu;
- - 2 jajka;
- - 100 ml śmietanki lub mleka;
- - 1 cebula;
- - 5 łyżek. l. olej roślinny;
- - 2 szklanki wody;
- - zmielony czarny pieprz;
- - Sól.
Instrukcje
Krok 1
Zapiekanka z wątroby gotowana w papryce
Obierz cebulę. Wątróbkę wołową opłukać, uwolnić z filmu i dróg żółciowych, a następnie przygotowaną cebulę przepuścić razem przez maszynkę do mięsa. Szpinak i koperek opłukać pod bieżącą wodą, osuszyć na ręczniku papierowym, drobno posiekać i wymieszać z masą wątrobową. Dodaj mieloną gałkę muszkatołową i sól. Paprykę myjemy, kroimy wzdłuż na pół, usuwamy szypułki z nasionami i połówki wypełniamy przygotowanym nadzieniem. Następnie ułóż na blasze do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym posmarowanym olejem roślinnym i piecz w piekarniku nagrzanym do 200 ° C przez 20-25 minut. Podczas podawania udekoruj zapiekankę z wątróbki ziołami. Podawaj osobno sos śmietanowy lub serowy.
Krok 2
Sos serowy
Mąkę pszenną usmażyć na patelni i rozcieńczyć odrobiną wrzącej wody, mieszając, aż będzie gładka. Zetrzyj twardy ser na grubej tarce i połącz ze śmietaną i bulionem mięsnym. Wszystko dobrze wymieszaj, nałóż na mały ogień i zagotuj. Następnie wlej wodę i mąkę, dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji i zdejmij ugotowany sos serowy z ognia.
Krok 3
Zapiekanka z wątróbki drobiowej
Posortuj ryż i spłucz. Do rondla wlać 2 szklanki wody, dodać przygotowany ryż, doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować 10-15 minut (aż woda całkowicie się wygotuje). Posortuj wątróbkę drobiową, jeśli to konieczne, oczyść ją z dróg żółciowych, a następnie opłucz i włóż do głębokiej miski. Następnie rozgnieść widelcem lub przepuścić przez maszynkę do mięsa. Dodać obraną i drobno posiekaną cebulę, ubić jajka, doprawić pieprzem, solą i dobrze wymieszać. Następnie połącz z gotowanym ryżem. Wlej około pół szklanki śmietany lub mleka i wszystko dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie. Powinieneś otrzymać masę zbliżoną konsystencją do gęstej owsianki.
Krok 4
Nasmaruj formę ogniotrwałą olejem roślinnym, przenieś masę wątroby, wygładź powierzchnię łyżką i umieść w piekarniku nagrzanym do 200 ° C na 40-60 minut. Wyjmij przygotowaną zapiekankę z piekarnika i ostudź bez wyjmowania jej z formy. Następnie ostrożnie pokrój na porcje i wyjmij z formy.
