Pastylki miodowe łagodzą ból gardła, są smaczne i zdrowe. Podobnie jak zwykłe cukierki, które są wykonane z cukru, cukierki miodowe są wykonane z gotowanego syropu. Zestala się po schłodzeniu, zachowując formę, którą przybrał w stanie ciekłym. Robienie cukierków może wydawać się skomplikowanym procesem, ale wystarczy wymieszać syrop i monitorować temperaturę.
Dla początkującego cukiernika warto wypróbować kilka wskazówek.
Aby zrobić cukierki miodowe, będziesz potrzebować:
- Papier do pieczenia;
- pergamin lub papier woskowany;
- rondel o grubych ściankach;
- 200 g cukru;
- 65 g miodu;
- 2 łyżki wody;
- zlewka;
- drewniana łyżka;
- termometr spożywczy;
- 2 łyżeczki esencji cytrynowej;
- kadź pomiarowa;
- patyczki do lizaków.
1. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub papierem woskowym. Umieść blachę do pieczenia tam, gdzie będzie pod ręką.
2. Do rondla wrzuć miód, wodę i cukier. Umieść na kuchence na średnim ogniu. Podgrzej mieszaninę, ciągle mieszając, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą.
3. Podłącz termometr do żywności do wnętrza naczynia i zwiększ temperaturę. Niech mieszanina się zagotuje bez mieszania lub dotykania patelni. Kontynuuj gotowanie, aż temperatura osiągnie 150-155 ° C. Mieszanina powinna mieć przezroczysty kolor cytrynowo-żółty.
4. Zdejmij rondel z ognia i wlej mieszaninę do żaroodpornej miarki lub chochli. Dodaj szybko esencję cytrynową za pomocą drewnianej łyżki.
5. Umieść kulki gorącej mieszanki na przygotowanej tacy. Postaraj się, aby były jak najbardziej okrągłe i nie miały więcej niż 5 cm średnicy. Ułóż patyczki tak, aby jeden koniec leżał w przyszłym cukierku. Przekręć patyczki tak, aby końce znalazły się w syropie chłodzącym. Dzięki temu lizak nie spadnie z patyczka po zjedzeniu.
6. Pozwól cukierkom ostygnąć przez co najmniej 30 minut przed wyjęciem ich z tacy. Zawiń każdego lizaka w papier woskowany lub folię do przechowywania.
