Pachnący cynamon słynie ze słodkawego, „ciepłego” smaku. Jego kulinarne i lecznicze właściwości znane są od czasów biblijnych. Cynamon jest szeroko znany w tradycyjnej medycynie indyjskiej - Ayuverde, był używany przez chińskich uzdrowicieli, leczony był dla pacjentów w średniowiecznej Europie. Dziś wiele dobroczynnych właściwości tej przyprawy potwierdzają naukowcy.
Wartość odżywcza cynamonu
Cynamon nie jest przyprawą, która jest spożywana w dużych dawkach, dlatego jego maksymalna porcja nie jest uważana za zwykłą - 100 gramów, a nie więcej niż 1 łyżeczkę, czyli około 5 gramów proszku. Ta dawka zawiera około 0,33 mg manganu, 0,76 mg żelaza i 24,56 mg wapnia. Zawiera również bardzo dobrą dawkę witaminy A, niacyny, kwasu pantotenowego i pirydoksyny. Zawartość kalorii w cynamonie wynosi 25 kalorii na 10 gramów. Co również ważne dla właściwości leczniczych przyprawy, w jednej łyżeczce znajduje się około 2 gramów cennego błonnika pokarmowego. Ostry smak przyprawy i jej specyficzny aromat zawdzięcza zawartości aldehydu cynamonowego w przyprawie, ten sam aldehyd jest zawarty w olejku cynamonowym.
Cynamon w proszku pozyskiwany jest z suszonej kory drzewa cynamonowego. Czasami do naczyń wkłada się same kawałki kory, które po wyschnięciu zwijają się w tuby, w przepisach kulinarnych nazywane są pałeczkami.
Korzyści zdrowotne cynamonu
Substancje czynne zawarte w cynamonie mają właściwości przeciwutleniające, przeciwcukrzycowe, antyseptyczne, miejscowo znieczulające, przeciwzapalne i wiatropędne. Aldehyd cynamonowy w przyprawie zapobiega gromadzeniu się płytek krwi w naczyniach krwionośnych, a tym samym pomaga zapobiegać udarom, chorobom tętnic obwodowych i chorobie wieńcowej serca.
Chiński cynamon lub kasja, bardziej pikantny i pikantny, ale mniej aromatyczny. Jego korzyści zdrowotne różnią się od cynamonu cejlońskiego.
Niektóre badania wykazały, że mielony cynamon ma właściwości, które pomagają organizmowi być odpornym na insulinę, dlatego przyprawa ta znalazła zastosowanie w regulacji poziomu cukru we krwi w cukrzycy typu II.
Uczestnicząc w procesie trawienia, cynamon znacznie zmniejsza dyskomfort związany z wzdęciami. Zmielona przyprawa zabija bakterie i leczy infekcje przewodu pokarmowego, umożliwiając funkcjonowanie soków żołądkowych. W przypadku rozstroju żołądka lub skurczów żołądka wystarczy wypicie filiżanki herbaty z korą cynamonu, aby znacznie zmniejszyć ból.
Olejek cynamonowy skutecznie zwalcza infekcje drożdżakowe wywołane przez Candida Albicans, Candida tropicalis i Candida krusei. Możesz zwalczać infekcje zewnętrzne, mieszając około 1% olejku cynamonowego z olejem transportowym. Ta mieszanka ma jedno poważne przeciwwskazanie - nie nakładaj jej na błony śluzowe, w przeciwnym razie ryzykujesz poparzeniem. W walce z wewnętrznymi infekcjami grzybiczymi, a także w celu wzmocnienia odporności, do herbaty parzonej z laski cynamonu dodawany jest olejek eteryczny.
Dobroczynne właściwości cynamonu znajdują szerokie zastosowanie w kosmetologii, ponieważ przyprawa ta jest bogata w przeciwutleniacze, które zwalczają starzenie się organizmu, dodatkowo znane są jej właściwości rozgrzewające. Cynamon, powodując napływ krwi do skóry, czyni ją bardziej elastyczną i jędrną.
Dla tych, którzy tracą na wadze, właściwość cynamonu ma znaczenie dla zmniejszenia apetytu na słodycze i zmniejszenia apetytu. Napój z korzenia cynamonu i imbiru, który poprawia trawienie i pomaga eliminować toksyny z organizmu, jest wielką pomocą dla osób będących na diecie.
